会计学饭店之间的竞争——最终是人的竞争！饭店管理最终是人的管理！饭店员工低素质问题饭店员工高流动问题人力资源的管理：就是让适合的人做合适的事！1.选择——健全招聘制度所以，哪一个饭店拥有最多、最优秀、最适合的人才，哪个饭店就会蓬勃地发展，在竞争中占有相对优势！喜欢并且乐于从事此项工作是前提！分部门分岗位按标准招聘员工是基础。如何选择？要有标准！选择合适的员工首先要列出理想员工的具体标准。能力可细化为：健全的招聘制度——高门槛，低流动。2.培训培训不只是培训部的事情！——业务部门负有70%教育的责任制定合理的培训计划进行培训管理3.试用试用期：1~3个月赛马不相马最终目标：培养一支专业化的员工队伍（二）做合适的事员工看重的三个因素职业生涯设计现代饭店薪酬制度的设计——有差别的计件工资制度学历工资外语工资技能工资……金钱的报酬员工激励情感管理与激励6.言而有信！——管理者的诚信可以成为员工的榜样和学习的目标。7.让员工参与管理（梅约）梅约：管理就是利用人的社会、心里因素来激发其工作积极性。霍桑实验：照明实验、福利实验、群体实验、谈话实验霍桑实验的结论：人际关系理论8.剔除“坏苹果”——创造良好的工作环境！人力资源管理