全国粮食行业职业技能竞赛粮油质量检验员职业技能操作比赛范围和...（常用版）(可以直接使用，可编辑完整版资料，欢迎下载）附件2全国粮食行业职业技能竞赛粮油质量检验员职业技能操作比赛范围和要求项目一：0.5mol/LH2SO4标准溶液配制与标定一、基本原则根据《化学试剂标准滴定溶液的制备》（GB/T601-2002）和试卷要求，在规定的时间内完成标准溶液的配制和标定。从标准溶液配制的准确性、标定的准确性与重复性、规范操作及熟练程度等多方面进行考核。二、主要考核要求（一）选手根据比赛内容，合理安排实验。（二）准确配制0.5mol/LH2SO4标准滴定溶液。（三）按《化学试剂标准滴定溶液的制备》（GB/T601-2002）对0.5mol/LH2SO4标准滴定溶液进行标定（四平行实验），基准试剂称量时使用减量法称量，标定过程需要冷却操作时选手可自行选择辅助方法进行冷却。（四）使用竞赛统一提供的标准溶液及试剂，未提供的溶液比赛过程中临用现配。（五）在规定时间内，完成操作、结果计算、标签填写以及所用仪器用具复位、实验台面整理。提前完成者，给予适当加分。三、主要仪器设备序号名称规格数量备注1分析天平感量为0.1mg1台完好2量筒10mL、50mL各1只洁净、干燥、完好3酸式滴定管50mL,最小分度为0.05mL1支洁净、干燥、完好4碱式滴定管50mL,最小分度为0.05mL1支洁净、干燥、完好5电炉1000W1只完好6计算器1台性能正常四、分值分配及得分点项目配分评分要点标准溶液的配制15分操作前的准备、配制操作标准溶液的标定40分基准物称量与溶解操作、滴定操作结果计算40分原始数据、结果计算、结果准确性文明操作5分五、严重违规处理比赛时选手每损坏1件玻璃器皿扣10分，若出现损坏玻璃器皿超过3件以上、损坏天平等仪器设备、发生事故、伪造原始记录数据等任一情况时，此项目成绩均计0分。项目二：试样称量一、基本原则按照规定的称量方法，在规定的时间内称取符合要求的样品份数。从称量的规范性、准确性和操作熟练程度等方面考核选手技能。二、主要考核要求（一）大米：采用增量称量法，精确至0.01g；小麦粉：采用指定质量称量法，精确至0.001g；植物油：采用减量称量法，精确至0.01g。（二）按规定的称量方法，采用合适的器皿和相应精度的天平，在规定时间内称取尽可能多的试样份数。称样量偏差不符合要求时,不计入称量份数。称量偏差要求：大米≤0.01g；小麦粉≤0.005g；植物油≤0.1g。（三）比赛时间：18分钟，其中实验准备3分钟，大米、小麦粉、植物油3种样品的称量时间各5分钟。三、主要仪器设备序号名称规格数量备注1天平百分之一1台洁净、性能完好2天平千分之一1台洁净、性能完好3称量纸40张洁净、无破损4小烧杯50mL15个洁净、无破损5三角瓶150mL10个洁净、无破损6培养皿50cm30洁净、无破损四、分值分配及得分点项目配分评分要点操作前准备8分用具清点和天平检查、调整操作过程80分称量方法的正确性、规范性，称取的符合要求的大米、小麦粉、植物油3种样品的份数其他12分实验数据记录规范性、文明操作五、严重违规处理比赛时选手若出现损坏天平、发生事故、伪造原始记录数据等任一情况时，此项目成绩均计为0分。项目三：粮食中蛋白质含量的测定一、基本原则参赛选手应按国家标准GB/T5009.5-2021《食品中蛋白质的测定》中6.1规定的方法测定样品中蛋白质含量。比赛将从实验装置的安装、蒸馏吸收、滴定操作、结果准确性等方面考核选手。二、主要考核要求（一）选手根据比赛内容，合理安排实验。（二）检查所需仪器设备是否齐备、完好。（三）使用竞赛统一提供的标准溶液及试剂。（四）完成标准滴定溶液的稀释。（五）完成所提供小麦制品消化液（相关信息见标签）中蛋白质含量的测定。（六）仅作单试验，不作空白（空白值计为0）。（七）在记录表上如实填写原始记录并进行数据处理。（八）记录规范，计算正确，结果准确。（九）实验完毕后，仪器设备及用品复位。提前完成者，给予适当加分。三、主要仪器设备序号名称规格数量备注1凯氏定氮蒸馏吸收装置半微量1套洁净、完好2电炉1000kW1只完好3容量瓶100mL1只洁净、干燥4微量滴定管5mL，刻度为0.01mL1支洁净、完好四、分值分配及得分点项目配分评分要点实验操作60分实验准备、标准溶液稀释、凯氏定氮蒸馏装置安装、蒸馏吸收、滴定操作测定结果40分原始记录、结果准确性五、违规处理比赛时选手若出现损坏凯氏定氮蒸馏吸收装置等仪器设备、发生事故、伪造原始记录数据等任一情况时，此项目成绩均计为0分。项目四：小麦、稻谷定等验质一、基本原则参