毕业设计设计题目：6万吨/年味精发酵车间工艺设计系别：环境与化学工程系班级：07化工本（2）班姓名：宗静指导教师：李云凯2011年6月3日6万吨/年味精发酵车间工艺设计摘要味精的主要成分是谷氨酸钠，是一种鲜味剂。本设计是生产纯度为99%商品味精的设计。采用的是中糖发酵、一次等电点提取的发酵方法生产味精。选用机械涡轮搅拌通风发酵罐，每年生产时间是300天，每天生产味精200吨。以粮食淀粉为原料，经糖化、发酵、提取、中和、精制工艺制成商品味精。谷氨酸发酵受温度、pH、排气通风量等因素的影响，整体操作要在无菌的条件下进行。本设计从工艺流程，物料和热量衡算，用水量和无菌空气量计算，设备选型，主要设备工艺尺寸的计算，车间布局几个方面对发酵车间进行设计。关键词：谷氨酸钠发酵工艺TheFermentationProcessDesignOfTheMSGFactoryfortheAnnualCapacityof60,000Tons/YearAbstractThemaincomponentofMSGismonosodiumglutamate,whichisgenerallyusedasakindoffoodflavorenhancer.ThisGraduatedesignisTheFermentationProcessDesignOfTheMSGFactory，thepurityofMSGis99%.Sugarfermentationandextractedfromtheisoelectricpointofthefirstfermentationareusedinthisdesin.IchoosemechanicalventilationstirredfermenterintheFermentationProcess,theProductiontimeis300daysandproduces200tonsofMSGperday.Grainstarchistherawmaterial,aftersaccharification,fermentation,extractionandrefiningprocesswecangetMSG.ThefermentationofGlutamicacidwasaffactedbytemperature、pH、exhaustventilationandotherfactors,theoveralloperationshouldbecarriedoutundersterileconditions.Thedesignincludesplanttechnicalprocess,materialandheatbalance,asepticairamountusedcomputation,equipmentselection,andthemainequipmentcraftsizecomputation,workshoplayout,whicharetodesignafermentationworkshop.Keyword:MonosodiumglutamateFermentationProcessdesign目录TOC\*MERGEFORMAT1前言PAGEREF_Toc296006067\h1味精的主要性质PAGEREF_Toc296006068\h1味精的物理性质PAGEREF_Toc296006069\h1味精的化学性质PAGEREF_Toc296006070\h2味精的鲜味和化学结构PAGEREF_Toc296006071\h2味精与人体健康PAGEREF_Toc296006072\h2味精的应用PAGEREF_Toc296006073\h3食品工业PAGEREF_Toc296006074\h3医药工业PAGEREF_Toc296006075\h3制造工业PAGEREF_Toc296006076\h4农业领域PAGEREF_Toc296006077\h4味精工业的发展及现状PAGEREF_Toc296006078\h4世界味精工业的发展历程PAGEREF_Toc296006079\h4我国味精工业的发展史PAGEREF_Toc296006080\h4我国味精工业的发展现状PAGEREF_Toc296006081\h5我国味精工业的发展趋势PAGEREF_Toc296006082\h52工艺流程设计PAGEREF_Toc296006083\h7味精生产工艺的选择PAGEREF_Toc296006084\h7水解提取法PAGEREF_