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食品安全与卫生学第一章食品中常见的危害因素目的要求第一节生物性危害——细菌生物性危害特点生物性危害特点生物性危害特点一、细菌和病原菌二、食品中病原菌的来源三、细菌生长繁殖的条件四、细菌的芽孢和毒素四、细菌的芽孢和毒素四、细菌的芽孢和毒素五、控制细菌的生长繁殖五、控制细菌的生长繁殖思考题第一章食品中常见的危害因素思考题