试验十糖化学性质碳水化合物是多羟基醛或酮以及能水解生成多羟基醛或酮一类化合物。单糖构象α-D-(-)-吡喃果糖二糖（2）麦芽糖多糖支链淀粉是多个葡萄糖单元经过α-1,4-糖苷键和α-1,6-糖苷键形成树枝状聚合物，易溶于水，能与碘分子络和呈红紫色。淀粉还原性极不显著。目和要求试验仪器和试剂试验原理试验步骤D-糖酸D-醛糖烯二醇D-酮糖试验步骤1、银镜反应取4支洁净试管分别加入1.5mlTollen试剂，分别加入2滴2%乙醛，2%葡萄糖，2%丙酮水溶液，2%果糖溶液，摇匀，室温下静置5~10min，如无银镜形成，可将试管放入水浴中微热1~2min，观察各试管中有没有银镜生成。2、与斐林试剂反应取4支试管，各加0.5ml斐林试剂A和0.5ml斐林试剂B，混匀，分别加4滴2%葡萄糖，蔗糖，麦芽糖及1%淀粉溶液。摇匀，放入沸水浴中加热2-3min，取出。观察试管中溶液颜色改变，是否有红色沉淀生成。3、与本尼迪试剂反应：取5支试管分别加入1ml本尼迪试剂，再分别加4滴2%葡萄糖，蔗糖，麦芽糖，果糖溶液，混匀，在沸水中加热1-2min，观察各试管中颜色2支试管，分别加1ml2%葡萄糖与果糖溶液人，各加1滴碘液，摇匀，再各加5%氢氧化钠溶液，边滴边加，至混合液颜色刚好褪去为止。静置7-8min，向两试管中各加0.5ml20%硫酸溶液，观察两试管中混合液颜色改变情况。1、次碘酸钠由碘与碱制得：I2+NaOHNaI+NaOI+H2O六、蔗糖水解取2支试管，编号后，分别加0.1ml2%蔗糖和1~2ml蒸馏水。向1号试管加3~5滴2%硫酸，2号试管加3~5滴蒸馏水，混匀后，将两支试管同时放入沸水浴中加热10~15min，取出冷却后，1号试管用10%NaOH中和中性。再向1号、2号管中各加1mL本尼迪特试剂，摇动均匀，将两支试管同时放入沸水浴中加热2-3min。观察两管中颜色改变，说明什么问题。七、淀粉与碘作用八、淀粉水解九、纤维素与酮氨试剂作用