会计学第一节馅心的概念、作用(zuòyòng)与分类一、馅心的概念(gàiniàn)二、馅心的作用(zuòyòng)三、馅心的分类(fēnlèi)第二节甜馅制作(zhìzuò)工艺一、甜馅的基本(jīběn)构成和作用二、糖馅制作(zhìzuò)工艺麻仁(márén)馅（芝麻馅）玫瑰(méigui)馅三、果仁(Ɡuǒrén)蜜饯馅制作工艺五仁馅四、泥茸馅制作(zhìzuò)工艺豆沙(dòushā)馅五、膏料制作(zhìzuò)工艺（一）、糖膏(tánggāo)蛋白(dànbái)膏(二)、油膏(yóuɡāo)奶油膏(yóuɡāo)六、果酱(guǒjiàng)制作工艺(一)水果酱(guǒjiàng)苹果酱(二)果仁(Ɡuǒrén)酱花生酱第三节咸馅制作(zhìzuò)工艺一、咸馅制作的基本(jīběn)要求二、素馅制作(zhìzuò)工艺（一）生素馅制作(zhìzuò)工艺萝卜丝馅（二）熟素馅制作(zhìzuò)工艺素什锦馅三、荤馅的制作(zhìzuò)工艺（一）生荤馅制作(zhìzuò)工艺鲜肉馅(ròuxiàn)（二）熟荤馅制作(zhìzuò)工艺1．煮制馅月牙(yuèyá)蒸饺馅2．爆、炒制馅火腿(huǒtuǐ)土豆饼馅3.其它方法(fāngfǎ)熟制馅叉烧馅（三）生熟荤馅制作(zhìzuò)工艺金钩(jīnɡōu)包子馅四．荤素馅制作(zhìzuò)工艺（一）．生荤素馅韭菜(jiǔcài)肉馅（二）．熟荤素馅鸡粒熟馅（三）．生熟(shēnɡshú)荤素馅玻璃烧卖馅小结(xiǎojié)课外(kèwài)思考题内容(nèiróng)总结