酶的催化速率项目酶需要适宜的条件影响酶促反应的各种因素练习1、概念————是活细胞产生的一类具有生物催化能力的有机物。思考：如何证明大多数酶是蛋白质？有哪些依据？酶所催化的反应叫酶促反应。酶促反应中被酶作用的物质叫做底物，经反应生产的物质叫做产物。酶与底物结合示意图：思考：酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，又有哪些特性呢？1、酶具有高效性（1）自变量：实验2：探究酶的专一性2、酶的专一性酶的名称18世纪斯巴兰札尼的巧妙实验科学发现的一般设计思路酶的发现1、概念————是活细胞产生的一类具有生物催化能力的有机物。思考：如何证明酶是蛋白质？有哪些依据？二、酶是生物催化剂酶与底物结合示意图：酶的作用机制俄罗斯史上最严重的旱灾和山林大火在该国17个州肆虐数周仍未熄灭火灾还席卷了西南欧的葡萄牙。实验设计原则：毕希纳经典实验（1897年德国化学家）