生物组织中还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定1.实验原理某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。（1）还原糖+斐林试剂砖红色沉淀（现用现配）还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖（蔗糖、淀粉等是非还原糖）（2）脂肪+双缩脲（NH2-CO-NH-CO-NH2）是两个分子脲（即尿素）经180℃左右加热，放出一个分子氨（NH3）后得到的产物。2.实验步骤：（1）还原糖的鉴定（2）脂肪的鉴定取材：花生种子浸泡3～4h，将子叶削成薄片制片镜检：在低倍镜下找到已着色的花生子叶最薄处然后用高倍镜观察结论：脂肪能被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色或被苏丹Ⅳ染成红色（3）蛋白质的鉴定3.实验注意问题（1）实验材料的选择在物质的鉴定实验中,选择无色或颜色较浅的材，以避免材料本身颜色的干扰。（2）物质鉴定的实验一般不设立对照组（自身前后对照），若设立，对照组应加入成分已知的物质（标准对照）。(2)盐酸可改变细胞膜的通透性，加速染色剂进入细胞，同时使染色质中的DNA与蛋白质分离，有利于DNA与染色剂结合。2．实验流程冲洗涂片：用蒸馏水的缓水流冲洗载玻片10s3．实验现象及相关结论实验结果示例材料选择本实验的注意事项(1)几种液体在实验中的作用①0.9%的NaCl溶液：保持口腔上皮细胞正常形态②8%的盐酸：a.改变细胞膜的通透性b．使染色体中DNA与蛋白质分离③蒸馏水：a.配制染色剂；b.冲洗载玻片