初夏时节简约美味家常菜蒜香排骨材料：猪小肋排500g，新鲜大蒜2头，香葱2棵，姜蒜适量，黄酒1大勺，蚝油1大勺，黑胡椒粉1/2小勺，日式照烧酱4小勺，食用油3大勺做法：HYPERLINK"http://sd.sina.com.cn/food/diy/2013-06-04/072221898_3.html"\l"page_pic"\t"_blank"蒜香排骨1、肋排和大蒜，做好选紫皮大蒜;2、排骨提前泡水3到4小时，中间换水3、4次，泡出血水和杂质;3、排骨洗净，捞出沥干，并用厨房纸或消毒毛巾吸干水分;4、加入蚝油、黄酒、葱白和姜片、蒜片，抓匀腌制15分钟左右;5、大蒜剥出蒜瓣，洗净擦干水分;6、葱叶切成粒备用。7、起炒锅，热锅凉油下入蒜瓣，小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黄色，盛出蒜瓣备用;8、锅中留原油，下入腌好的排骨以及所有腌料，小火煸炒至排骨变色;HYPERLINK"http://sd.sina.com.cn/food/diy/2013-06-04/072221898_4.html"\l"page_pic"\t"_blank"蒜香排骨9、加入适量开水，没过排骨即可;10、加入日式照烧汁;11、加入现磨胡椒粉;12、转大火煮开，改中小火，盖上锅盖焖炖;13、焖至排骨熟烂，转大火收汁;至汤汁粘稠时下入炸过的大蒜瓣，煸炒均匀;14、关火，加入香葱粒，起锅即可。贴士：1、大蒜要炸至表皮酥黄才出味儿，想要更出味可以把大蒜切成片;2、照烧汁可以在超市买到。如果没有可以用1小勺老抽，2小勺生抽，1小勺蚝油，1小勺白糖加1小勺米酒或料酒代替。3、酱油、蚝油、照烧汁都咸，不需要放盐了。HYPERLINK"http://sd.sina.com.cn/food/diy/2013-06-04/072221898_4.html"\l"page_pic"\t"_blank"蒜香排骨心欣为你服务