主要内容食品样品的采集和保存总体、个体与样本的概念食品样本的采集原则：食品样本的采集方法：不同食品的的采样方法取样方法：食品样品的保存原则：食品样品的保存方法：食品样品的制备和前处理样品的前处理目的样品的制备：指对采集的样品进行粉碎、混匀、缩分等过程，主要包括：除去非食用部分除去机械杂质均匀化处理样品制备原则食品样品的前处理干法灰化无机化处理——无机元素的检测湿消化法(wetdigestion)湿消化法中常用的氧化性酸常用的湿消化方法消化操作注意事项干灰化法干法灰化方法提高干灰化法回收率的措施溶剂提取法(solventextraction)浸提法液-液萃取法挥发法与蒸馏法色谱分离法(chromatographicseparation)色谱分离法(chromatographicseparation)柱色谱法(columnchromatography)纸色谱法(paperchromatography)薄层色谱法(thinlayerchromatography,TLC)固相萃取法(solidphaseextraction,SPE)固相萃取法(solidphaseextraction,SPE)固相微萃取法(solidphasemicro-extraction,SPME)固相微萃取法(SPME)超临界流体萃取(supercriticalfluidextraction,SFE)透析法(dialysis)沉淀分离法(precipitationseparation)酶水解法本章小结取样方法：食品样品的保存方法：样品的前处理目的样品的制备：指对采集的样品进行粉碎、混匀、缩分等过程，主要包括：除去非食用部分除去机械杂质均匀化处理食品样品的前处理挥发法与蒸馏法超临界流体萃取(supercriticalfluidextraction,SFE)本章小结