四川理工学院毕业设计STYLEREF"标题1"\*MERGEFORMAT第1章全厂工艺论证PAGE\*MERGEFORMAT56PAGE\*MERGEFORMAT55[键入文字]PAGE\*MERGEFORMATI摘要酒精在我国酿酒行业、化工行业等，都发挥着重要作用。食用酒精作为硬饮料中不可缺少的添加成分，它的品质越来越受到人们的重视，特别是我国做为世界白酒消费大国，食用酒精品质的好坏，就显得更重要了。本设计是对年产10万吨酒精工厂发酵车间工艺设计。主要包括酒精生产的工艺流程设计、工艺计算、全厂物料衡算（工艺技术指标及基础数据）、各个工段物料和热量衡算（蒸煮工段、糖化冷却工段、发酵工段、蒸馏工段以及酒精生产过程中的供水供气衡算）、设备的设计与选型（包括发酵罐、预发酵罐、酒精捕集器、酒母培养罐，泵），厂房的整体布置和轮廓设计、发酵车间的布置设计。绘制酒精生产工艺流程图、发酵车间带控制点工艺流程图和发酵车间平面、立面布置图。关键词：酒精；工艺；设计；设备目录TOC\o"1-1"\h\z\t"标题2,1,标题3,1"HYPERLINK\l"_Toc295379879"摘要PAGEREF_Toc295379879\hIHYPERLINK\l"_Toc295379880"目录PAGEREF_Toc295379880\hIIHYPERLINK\l"_Toc295379881"前言PAGEREF_Toc295379881\hVIHYPERLINK\l"_Toc295379882"第1章全厂工艺论证PAGEREF_Toc295379882\h1HYPERLINK\l"_Toc295379883"1.1生产原料：木薯（淀粉质原料）PAGEREF_Toc295379883\h1HYPERLINK\l"_Toc295379884"1.1.1木薯的主要成分PAGEREF_Toc295379884\h1HYPERLINK\l"_Toc295379885"1.1.2木薯作为酒精原料的特点PAGEREF_Toc295379885\h1HYPERLINK\l"_Toc295379886"1.1.3生产过程中的木薯干相关工艺参数PAGEREF_Toc295379886\h2HYPERLINK\l"_Toc295379887"1.2原料的预处理PAGEREF_Toc295379887\h2HYPERLINK\l"_Toc295379888"1.2.1原料的除杂PAGEREF_Toc295379888\h2HYPERLINK\l"_Toc295379889"1.2.2原料的粉碎和输送PAGEREF_Toc295379889\h2HYPERLINK\l"_Toc295379890"1.3原料蒸煮工艺PAGEREF_Toc295379890\h4HYPERLINK\l"_Toc295379891"1.3.1蒸煮目的PAGEREF_Toc295379891\h4HYPERLINK\l"_Toc295379892"1.3.2粉浆的预煮PAGEREF_Toc295379892\h4HYPERLINK\l"_Toc295379893"1.3.3间歇蒸煮与连续蒸煮工艺相比较其优缺点PAGEREF_Toc295379893\h4HYPERLINK\l"_Toc295379894"1.4糖化工艺PAGEREF_Toc295379894\h5HYPERLINK\l"_Toc295379895"1.4.1糖化的目的PAGEREF_Toc295379895\h6HYPERLINK\l"_Toc295379896"1.4.2糖化工艺PAGEREF_Toc295379896\h6HYPERLINK\l"_Toc295379897"1.4.3测定糖化醪质量的方法PAGEREF_Toc295379897\h6HYPERLINK\l"_Toc295379898"1.5糖化醪的发酵PAGEREF_Toc295379898\h8HYPERLINK\l"_Toc295379899"1.5.1糖化醪发酵目的PAGEREF_Toc295379899\h8HYPERLINK\l"_Toc295379900"1.5.2影响酒精发酵的因素PAGEREF_Toc295379900\h8