第五节人类对细菌和真菌的利用学习目标：1、举例说出人类对细菌和真菌的利用。2.说动身酵技术在食品制造中的运用。3．说明食品腐败的缘由。4.尝试制造米酒。5.关注细菌和真菌在食品制造、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境爱护等方面的利用。学习重点：人类对细菌和真菌的利用。学习难点：制造米酒，细菌和真菌与疾病防治。反思与补充：预习案一、预习提纲1.细菌和真菌与食品制造及保存有什么关系？2.细菌和真菌与人类防治疾病有什么关系？3.细菌在清洁能源和环境爱护中有哪些作用？二、预习检测：1.制造酸奶和泡菜需求的微生物是，它含有的酶能将转化为。2.制造馒头和面包需求的微生物是，它能将转化为和，产生的气体，是面食变得疏松多空。3.制造米酒需求的微生物是。4.食品的腐败次要是由和引发的，这些生物可以从食物中猎取，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐败。所以，食品保存中重要的一个成绩就是。5.有些真菌能够产生杀死或按捺某些致病细菌的物资，这些物资称为。青霉素是从真菌中提炼出来的。6.甲烷是一种清洁能源，可以作为燃料用于、、等，【展现沟通】分小组沟通以上内容行课案【合作探究】1.曲霉菌能将淀粉分解成葡萄糖；酵母菌能将葡萄糖分解成酒精，同时产生二氧化碳气体。馒头、面包都是用酵母菌发酵制造出来的，我们吃的时候，怎样没有酒味？2.为什么制造米酒的工具和全部操作过程要保持清洁、切忌清淡？3.在制造米酒的过程中，为什么要尽量少打开容器？4.科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，使之产生治疗糖尿病的药物——胰岛素。为什么要选择大肠杆菌？5.你知道食品保存有那些方法？（从细菌、真菌的生活条件上分析，它需求什么，就控制什么）6.各种不同的方便面滋味美极了，深受人们青睐。为什么膳食专家提倡尽量少食用？次要是食品合格率低吗？检测案一、课堂检测1.唐朝时，长安的裁缝会把长有“绿毛”的糨糊涂在被剪刀划破的手指上，这是由于（）A、糨糊能够止血B、“绿毛”产生的物资有杀菌作用C、“绿毛”是一种霉菌能止痛D、糨糊可以防止伤口进水2.以下关于抗生素的叙说，正确的是()A、是某些细菌和真菌产生的能够杀死某些致病细菌的物资B、是某些真菌所产生的能够杀死某些致病细菌的物资C、是某些细菌产生的能够杀死某些致病细菌的物资D、是某些细菌产生的能够杀死某些致病真菌的物资3.防止食品腐败所根据的次要原理是（）A、把食品内的细菌都杀死B、按捺食品内真菌的生长和繁殖C、把食品内的真菌都杀死D、杀死或按捺微生物的生长繁殖4.在生活污水和工业废水中，有许多可作为细菌“食物”的（）A、无机盐B、无机物C、重金属D、矿物资5.在冬季制造甜酒时，当糯米饭与酒曲拌匀装入容器后，要放在暖气旁，这是由于（）A、制造甜酒需求高温B、制造甜酒需求必然的温度C、暖气有帮助发酵的作用D、暖气旁不利于杂菌生存6.阆中的保宁醋厂在制造食醋要用到菌，它是把转化为醋酸。7.制造不同的发酵食品，所利用的真菌或细菌可能是不同的。（）8.腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会按捺细菌的生长。（）9.以下关于抗生素的叙说，正确的是()A、抗生素只能杀死致病细菌，不会杀死其他细菌B、抗生素能杀细菌，因而抗生素药品不会腐败变质C、生病时应尽早服用抗生素，一边早日康复D、抗生素虽然能够治病，但是，使用不当也会对身体不利