会计学“要识庐山真面目，只因身在此山中”一、饭店业的基本概念饭店的社会作用(zuòyòng)：1、是所在城市、地区对外交往、社会交际活动的中心；2、是旅游业经营活动的基本必备设施，是创汇的重要部门；3、能为社会创造直接的和间接的就业机会；目前全国平均每间客房约配备1.5-2人；高档饭店每增加一间房可以直接和间接的为5-7人提供就业机会；中档饭店每增加一间房可以直接和间接的为4-5人提供就业机会。4、促进了社会消费方式和消费结构的发展变化；5、带动了其他行业的发展。资料显示：饭店住客开支的近60%花费在饭店以外的其它行业。“以铜为鉴可以正衣冠，以人为鉴可以知得失，以史为鉴可以知兴衰(xīngshuāi)”二、饭店业的历史3、商业饭店时期（20世纪初至20世纪50年代）服务对象是商务旅行者；服务设施与项目将讲求舒适、方便、清洁、安全与实用；讲求经营艺术；追求经营利润最大化。美国人斯塔特勒被誉为现代商业饭店之父1908年在美国纽约州水牛城建立斯塔特勒饭店提出“地点、地点、地点”是饭店经营成功的根本要素(yàosù)“客人永远是对的”“饭店从根本上只销售一样东西，这就是服务”创造了标准间模式4、现代新型饭店时期（20世纪50年代至今）集团化，国际化，注重规模效益，连锁(liánsuǒ)经营，借助于现代通信技术与设施希尔顿、希尔顿国际、喜来登、凯悦、威斯汀、华美达、诺夫特、百威国际等饭店集团为代表亚洲饭店在世界排名前十位中占半数以上：日本大仓、香港东方文华、新加坡香格里拉等香港东方文华管理的泰国曼谷东方大酒店十多年来位居世界十大饭店榜首中国饭店发展史1、古代饭店自古有之古代官方开办的住宿设施主要有驿站、迎宾馆两种民间旅店可以追溯到3千年前的周朝2、近代(jìndài)饭店（鸦片战争至1978年）西式与中西结合式建国至1978年单位招待型3、现代饭店1985年饭店数量505座，7.7万间客房；1989年1496座，22万间；1995年3000座，41万间；2006年14000家星级饭店……1976年广州白天鹅宾馆；1982年北京建国饭店“百家争鸣(bǎijiāzhēngmíng)、百花齐放”三、饭店业的现状（二）、现代饭店业的主要类别1、根据市场及宾客特点可分为：A、商务型B、常住型C、度假型D、会议型E、汽车饭店2、根据规模(guīmó)分类A、300间以下，小型饭店B、300-600间，中型饭店C、600间以上，大型饭店3、饭店的等级划分全世界有80多种饭店等级制度A、法国1-5星制B、意大利豪华、1-4星制C、瑞士1-5级制D、美国“五花”、“五星”E、中国1-5星+白金5星制4、按档次分类旅馆、经济性饭店、星级饭店、超豪华饭店5、其他新型饭店的概念公寓式酒店(jiǔdiàn)产权式酒店(jiǔdiàn)（三）接待人数与饭店规模空前高涨2006年全国新评星级饭店1370家，截至2006年底，全国星级饭店总数达到13378家，同比增长11.26%。2006年旅游收入创历史新高，全年旅游总人数达到15.5亿人次，旅游总收入8935.5亿元人民币，分别较上年同比增长13.9%和16.3%，2007年开年以来旅游业势头十分喜人。（四）经济型酒店成为(chéngwéi)发展热点如家、锦江之星不仅连锁店数量位列全国一、二位，而且通过在美国、香港上市加速扩张；美国经济型酒店品牌格林豪泰（GreenTree）将以长三角为重点，未来3到5年在国内铺设近200家酒店；美国另一经济型酒店品牌速8（Super8）也将在未来15年时间在中国开2100家连锁店。（五）从业人员紧缺与失业率、流动率高形成反差“天下事合久必分，分久必合”四、饭店业的发展趋势“到中流(zhōngliú)击水，浪遏飞舟”、“数风流人物，还看今朝！”五、在饭店业的大发展中用积极的心态实现个人价值（三）、信心从饭店业的发展趋势及蕴藏的机遇中，树立(shùlì)从业的自信心。（四）、恒心积极学习，做有价值的人，成就人才，持之以恒，养成不断学习的恒心。结束语谢谢！再见！感谢您的观看(guānkàn)！内容(nèiróng)总结