提升餐飲服務的幾個途徑守衛你的食品倉庫餐飲管理餐飲基本要求餐飲接待服務流程介紹菜色/飲品依顧客人數提供建議菜單，並說明菜單內容，或推薦特別菜肴，供顧客選擇。合菜桌顧客應就顧客人數先行增減桌上之餐具。提供水杯服務人員於供給冰水前，盡量向顧客推銷飲料品。點餐完成顧客點餐時，要記錄於「三聯單」字體應力求清楚明瞭，並向顧客重覆，以確認顧客點餐。其中應有日期，桌號及用餐人數，飲料部分應一併填入並註明種類、數量及價格。通知廚房將「三聯單」第二聯，送交廚房組告知顧客點餐明細。三聯單分為三聯，第一聯為置於餐桌付款聯，第二聯為廚房送菜聯，第三聯為會計存檔聯。送菜出菜時，注意手指不要接觸盤子太深。菜上桌前先核對桌號，菜色是否正確。服務中儘量減少盤叉器具之碰撞。隨桌服務隨時注意顧客用餐情形(例如:是否需要加水、換餐盤、整理桌面)。服務人員於顧客用完餐前，核對所有菜單，並配合顧客結帳之要求。用餐完成主動關心顧客用餐滿意度，並請顧客填寫「顧客餐飲意見表」，以為下次服務改進之依據。結帳顧客結帳時，服務人員以有禮貌的答謝及笑容為顧客送行，並請顧客再度光臨。顧客走後，服務人員撤收桌面所有之器皿，恢復原設桌狀態，以便接待下組顧客。廚務作業規範餐廳作業規範服務前準備服務前認知工作時間工作項目B/C班(晚班)：(一)隨時注意餐廳環境整潔，並補足DM。(如公司銷售產品專案、路線、價目表等)。(二)晚班人員領取零用金並與早班人員交接點收。(三)輪流站在餐廳入口處，歡迎下位顧客莅臨。(四)招呼顧客點菜和上菜擺餐具。(五)於適當時，在顧客用餐途中，為顧客更換餐盤，並補充濕紙巾。(六)隨時注意顧客的用餐情形(例如：菜量多寡與新鮮度)。(七)重視顧客意見，必要時，向上反應。(八)顧客用餐後的清潔整理(採共同作業方式，以提昇團體的工作效率)。(九)協助吧檯特調冷熱飲(例如：鮮果汁、養生系列熱茶、美頻鮮果汁、咖啡、龍眼荼)。(十)核對隔天用餐桌數並事先與廚房確認相關事誼。(十一)連絡早班人員明早上班時間。(十二)注意進出貨數量及盤點數量，並作適當處理(貨品的補足或請購)。(十三)填寫相關表單(例如：餐廳簡餐統計表、餐廳消費者區分表、折扣招待明細表、餐廳收入日報表、餐廳營收報表、餐廳月報表、餐廳抵用券表)上菜之步驟隨機應變健身俱樂部行銷與服務管理會員關係管理