摘要餐饮业是我国经济第三产业的主要行业，餐饮业的磅礴发展能提高居民的生活水平，从而促进国家全面建成小康社会。连锁餐饮的发展能为居民节约做饭时间，加快生活节奏，还能提高整个餐饮业的竞争力，降低餐饮成本。通过对供应定位模型的选择，TSP,节约里程法等合理的方法降低连锁餐饮原材料配送成本，从而能有效降低餐饮总体成本和提高本公司竞争优势。关键词：原材料配送，TSP,节约里程ThisdocumentisproducedbyfreeversionofPrint2Flash.Visitwww.print2flash.comfbrmoreinformation目录1连锁餐饮原材料配送现状....................................11.1原材料米购...........................................11.2配送路线..............................................11.3选题意义..............................................32连锁餐饮配送存在的问题...................................42.1运输成本较高.........................................42.2原材料到达餐饮店内时间不准确.......................52.3餐饮店储存原材料过多造成浪费.......................52.4运输路线管理体系匮乏................................52连锁餐饮配送路径优化方案.................................73.1优化思路..............................................73.2优化方案.............................................93.3建立配送查询系统....................................103.4用节约里程法规划主食品原材料配送方案..............153.5用TSP建模建立对副食品原材料配送方案...............183.6总体方案布局........................................224结论................................................23致谢........................................................24参考文献....................................................25ThisdocumentisproducedbyfreeversionofPrint2Flash.Visitwww.print2flash.comfbrmoreinformation引言随着餐饮业的迅速发展，在市场竞争中，餐饮公司为了获得更多的利润，不仅要关注政策房租的变化，还要关注本公司餐馆的运营成本。从整体运作的角度看，为保证连锁餐饮的可持续发展。餐饮公司需考虑客户对食品的满意度，定价是否合理，原材料运输成本三者的平衡关系。2018年暑假，我在深圳的一些湘岳蒸菜馆调研了解到，消费者对食品的口味比较喜欢，但是因为价格较高，消费者对店内的消费能力有所降低。造成定价较高的主要原因一是房租太贵，这是无法宏观调控的。二是原材料配送成本高，其主要是配送路线不合理，配送时间不准确和原材料贩卖地点选择不合理所造成的成本过高。ThisdocumentisproducedbyfreeversionofPrint2Flash.Visitwww.print2flash.comfbrmoreinformation1连锁餐饮原材料配送现状1.1原材料采购目前，在深圳成立的湘岳蒸菜共有十家。公司只给各餐馆提供油、食盐、大米等副食品的配送服务，副食品每周配送一次。而肉类、果蔬等主食品材料由各自餐馆自行采购，基本上主食品采购一天一次。每个餐馆由于地理环境的限制，十家餐馆各自采购原材料的地点不同，且各个菜市场的价格有所差异，餐馆采购原材料的数量也由于客户量的大小导致所需的原材料数量不同。1.2配送路线如图1-1是深圳市十家餐馆各自所在地址。图1-1餐馆位置分布图