茉莉精油的微胶囊化及其缓释技术研究.doc【完整版】(文档可以直接使用，也可根据实际需要修订后使用,可编辑放心下载）茉莉精油微胶囊化及其缓释技术研究摘要：茉莉精油是一种生活中常用的纯天然植物精油，由于其独特的香味及美容、药用等价值而深受喜爱。但由于纯天然精油价格昂贵，并且精油为易挥发物质，研究如何延长茉莉精油的使用时间成为近年来一个重要方向。本文系统地探讨了不同时间、芯材比、卡拉胶含量以及水和精油的体积比等对茉莉精油微胶囊化效果的影响。得出影响香气的最优条件是时间为6h，皮芯比为2:1，卡拉胶含量为1.3%，水与茉莉精油体积比为60:1；影响弹性的最优条件是卡拉胶含量为2.3%，水与茉莉精油体积比为50:1，时间为6h，皮芯比为1:1。并将茉莉精油微胶囊制成凝胶，通过称量其质量变化以研究茉莉精油微胶囊的缓释技术。关键词：茉莉精油微胶囊化缓释技术StudyonMicroencapsulationandControlledReleaseofJasminOilAbstract：Jasminoilisoneofthecommonlyusednaturalessentialoil,anditispopularbecauseofitsspecialsmell,beautyfeatureandmedicinalvalue.Butthepureessentialispriceyandhighlyvolatile,sohowtomaketheoillastlongerisaresearchfieldinresentyears.Thevariousfactorsthathadeffectsonthemicroencapsulationofjasminoilincludingagitationtime,proportionofcore-materialandwall-material,inletconcentrationofcarrageenan,volumeratioofthewaterandtheessentialoiletc.Experimentalresultshowthatagitate6h,proportationofwall-materialandcore-materialis2:1,thecontentofthecarrageenanis1.3%,volumeratioofthewaterandtheessentialoilis60:1canmakethebestfragrantgel.Thatthecontentofthecarrageenanis2.3%,volumeratioofthewaterandtheessentialoilis50:1,agitate6h,proportationofwall-materialandcore-materialis1:1canmakethebestflexibility.Makethemicrocapsuletobegel,studyonthecontrolreleasethroughthechangeofweight.Keywords：jasminoil;microencapsulation;controlledreleasetechnology引言芳香植物精油一般指天然香料中的植物香料，芳香植物精油微胶囊化用于食品、医药、印染、造纸等行业有许多独特的作用，现已投入工业应用的芳香植物精油已达30多种，茉莉油是一种常见的植物香料，是由许多不同的有机化合物所组成的。微胶囊技术是21世纪的重点高新技术之一，应用非常广泛。随着人们生活水平的日益提高，消费者更多地追求天然的、无公害、无有害添加剂的产品，希望购置到尽可能采用纯天然的风味配料或生物活性的物质，并要求产品具有良好的贮藏性能。传统的生产加工技术已不能满足这些要求，而微胶囊产品的独特功能那么可解决传统工艺无法解决的难题，这就极大地刺激了微胶囊技术在香精领域的研究和开发，并使微胶囊技术成为当前香精工业重要的高新技术手段之一。国内外对微胶囊技术的研究比拟透彻，但是对β-环糊精包埋茉莉精油的工艺研究较少，为了学习微胶囊的制备、检测方法及缓释作用，本试验利用实验室的各项仪器设备，进行试验及检测，优化β-环糊精包埋茉莉精油的工艺条件以及考察其缓释作用。本次研究目的是采用适当的方法将茉莉精油微胶囊化，变液态香料为固态香料，茉莉精油为易挥发物质，假设直接制成微胶囊从而研究其缓释性能，那么由于挥发速度过快不利于试验进行。β-环糊精是一种常用香精包埋剂，由于其良好性能及低廉本钱而广受试验室和企业的欢送。用β-环糊精包埋茉莉精油，做出一种香味持久的添加剂，既可以有效地