一、糖代谢总论糖与多糖重要的己糖包括：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等。蔗糖葡萄糖-（14）半乳糖苷(1)淀粉（分为直链淀粉和支链淀粉）直链淀粉分子量约1万-200万，250-260个葡萄糖分子，以（14）糖苷键聚合而成。呈螺旋结构，遇碘显紫蓝色。支链淀粉中除了（14）糖苷键构成糖链以外，在支点处存在（16）糖苷键，分子量较高。遇碘显紫红色。(2)纤维素由葡萄糖以（14）糖苷键连接而成的直链，不溶于水。(3)几丁质（壳多糖）N-乙酰-D-葡萄糖胺，以（14）糖苷键缩合而成的线性均一多糖。(4)杂多糖糖胺聚糖（粘多糖、氨基多糖等）透明质酸硫酸软骨素硫酸皮肤素硫酸角质素肝素糖原二、多糖和寡聚糖的酶促降解淀粉的酶促水解：水解淀粉的淀粉酶有α与β淀粉酶，二者只能水解淀粉中的α-1，4糖苷键，水解产物为麦芽糖。α-淀粉酶可以水解淀粉(或糖原)中任何部位的α-1，4糖键。β淀粉酶只能从非还原端开始水解。水解淀粉中的α-1，6糖苷键的酶是α-1，6糖苷键酶。淀粉水解的产物为糊精和麦芽糖的混合物。三、糖的无氧降解及厌氧发酵1、葡萄糖的磷酸化2、磷酸己糖异构化P磷酸果糖激酶4、1,6-二磷酸果糖的裂解5、磷酸丙糖的同分异构化6、3-磷酸甘油醛氧化为1,3-二磷酸甘油酸7、高能磷酸基团的转移8、3-磷酸甘油酸异构为2-磷酸甘油酸9、磷酸烯醇式丙酮酸的生成10、丙酮酸的生成自发反应2ATP糖酵解分为三个阶段（四）糖酵解的反应特点2.丙酮酸的去路（1）乳酸发酵（lacticfermation）动物，藻类、乳酸菌G+2ADP+2Pi2乳酸＋2ATP+2H2O（2）酒精发酵（alcoholicfermation）糖的无氧降解及厌氧发酵总图（二）丙酮酸的氧化脱羧—乙酰CoA的生成丙酮酸脱氢酶系：这一多酶复合体位于线粒体内膜上，原核细胞则在胞液中。其它糖进入单糖分解的途径四、葡萄糖的有氧分解代谢糖的无氧氧化与有氧氧化的关系OCH3-C-SCoA（三）三羧酸循环的反应过程TCA第一阶段：柠檬酸生成CH3TCA第二阶段：氧化脱羧HO（4）α-酮戊二酸氧化脱羧反应（5）琥珀酸的生成TCA第三阶段：草酰乙酸再生HHO三羧循环的化学计量和能量计量（四）反应特点（五）生理意义葡萄糖完全氧化产生的ATP（六）丙酮酸羧化支路（回补途径）1.丙酮酸在丙酮酸羧化酶催化下形成草酰乙酸，需要生物素为辅酶。2、磷酸烯醇式丙酮酸在磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶的催化下形成草酰乙酸。3、丙酮酸在苹果酸酶的催化下形成苹果酸,再由TCA途径生成草酰乙酸。4.天冬氨酸及谷氨酸的转氨作用可以形成草酰乙酸和α-酮戊二酸。异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸和甲硫氨酸也会形成琥珀酰CoA。其反应将在氨基酸代谢中讲述。PEP羧激酶三羧酸循环不仅是各种有机物质氧化分解的共同途径、释放能量最多的氧化分解阶段，而且架起了三大类物质相互转化、相互联系的桥梁。（一）定义：从6－磷酸葡萄糖开始，不经糖酵解和柠檬酸循环，直接将其脱氢脱羧分解为磷酸戊糖，磷酸戊糖分子再经重排最终又生成6－磷酸葡萄糖的过程，或称为磷酸己糖旁路，简称HMP途径。（二）反应历程：可分为两个阶段第一阶段氧化阶段：由6－磷酸葡萄糖直接脱氢脱羧生成磷酸戊糖;第二阶段非氧化阶段：磷酸戊糖分子再经重排最终又生成6－磷酸葡萄糖。（1）G-6-P脱氢脱羧转化成5-磷酸核酮糖（2）磷酸戊糖的异构化（3）磷酸戊糖通过转酮及转醛反应生成酵解途径的中间产物6-磷酸果糖和3-磷酸甘油醛。（三）磷酸戊糖途径的主要特点：1、是6-磷酸葡萄糖直接脱氢脱羧,不必经过EMP,也不必经过TCA；2、在整个反应中,脱氢酶的辅酶为NADP+而不是NAD+；3、反应过程中进行了一系列酮基和醛基转移反应，经过了3、4、5、6、7碳糖的演变过程。磷酸戊糖经复杂的转化重新生成磷酸己糖。（四）磷酸戊糖途径的生理意义：六、糖异生用整体动物做实验，禁食24小时，大鼠肝脏中的糖原由7%降低到1%，饲喂乳酸、丙酮酸或三羧酸循环代谢的中间物后可以使大鼠肝糖原增加。（一）定义：由非糖物质转变为葡萄糖或糖原的过程称为糖异生作用。糖原（或淀粉）糖异生途径关键反应之一糖异生途径关键反应之二糖异生途径关键反应之三糖酵解和葡萄糖异生反应部位3、Cori循环：剧烈运动时产生的大量乳酸会迅速扩散到血液，随血流流至肝脏，先氧化成丙酮酸，再经过糖异生作用转变为葡萄糖，进而补充血糖，也可重新合成肌糖原被贮存起来。这一乳酸——葡萄糖的循环过程称为Cori循环。（五）糖异生的意义：糖异生活跃有葡萄糖-6磷酸酶⑶生理意义七、糖原的代谢是动物体内糖的储存形式之一，是机体能迅速动用的能量储备。1.糖原的合成（一）定义：葡萄糖、半乳糖和果糖等在体内相应酶的作用下合成糖原的过程。