动物营养与饲料A卷一、名词解释：（每个2分，共20分）1．必需氨基酸：（EAA）组成蛋白质的氨基酸有20多种，对动物来说都是必不可少的，但并非都需由饲料直接提供。2．代谢能：饲料中被动物利用的营养饲料物质中所含的能量，称为代谢能（ME）.3．配合饲料：是根据动物在不同生理阶段、不同生产目的以及不同生产形势下对营养的需要，以饲料营养价值评定的实验和研究为基础，按照科学比例，经一定的工艺流程，将不同来源地多种饲料原料加工成的新产品。4．净能:饲料总能中，完全用来维持动物生命活动和生产产品的能量，即代谢能减去体增热称为净能（NE）。5．营养需要：是指动物在生长、繁殖及从事生产等过程中对营养物质需要的量，确切地讲是指每天每头（只）动物对能量、蛋白质、矿物质和维生素等营养物质的中需要量。4．日粮：一个个体饲养动物在一昼夜（24H）内所采食的总饲料组分的数量。5．有效磷：（AP）是指饲料总磷中可被动物利用的部分。6．能量饲料：一般占饲料总量的50%~70%（以谷实为主）。7．粗蛋白质：饲料中含氮物质总称为粗蛋白质。8．维持需要：是动物生命和生产的基础，不能满足动物的维持需要，就不能保证动物的健康，更不可能获得生产性能。9．青贮饲料：在饲料分类系统中属第二类饲料，是指天然水含量高于45%、富含叶绿素、处于青绿状态的饲料。10．基础代谢：动物处于安静、活动降至最低时的能量代谢。11．消化能：饲料中被动物消化吸收的养分所含的能量，即总能减去粪能，称为消化能（DE）。12．蛋白质饲料：是指干物质中粗纤维含量小于18%、粗蛋白含量大于或等于20%的饲料。13．浓缩饲料：是全价配合饲料生产过程中的办成品饲料产品。14．常量元素：含量大于或等于0．01%的元素，如C、H、O、N、Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S等，其中C、H、O、N含量最多，在植物中约占95%，在动物中约占91%。15．理想蛋白质：是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该蛋白质的利用率应为100%。16．粗饲料：是指自然状态下水分含量在45%以下，饲料干物质中粗纤维含量大于或等于18%的饲料。二、填空：（每空0.5分，共20分）1．微量元素指动植物体内含量小于小于0.01%者，如Fe、Cu、Co、Zn等。2．单胃动物猪禽对蛋白质的消化主要场所是小肠依靠酶作用；以游离氨基酸和小分子肽，被机体吸收利用。3．奶牛对粗纤维消化的主要器官是瘤胃靠瘤胃细菌降解为挥发性脂肪酸主要有乙酸、丙酸、丁酸其中乙酸数量影响乳脂率的高低。4．动物出现下列缺乏症时，主要由哪种物质缺乏引起：雏鸡“卷爪麻痹症”VB2(核黄素)、夜盲症VA、猪“鹅行步伐”VB3(泛酸)、滑腱症锰、小脑软化症VE。5．下列维生素据其典型缺乏症又可称为什么维生素：VD抗软骨病维生素、VK抗出血维生素、VC抗坏血酸、VE抗出血维生素。6．蛋白质饲料包括（1）动物性蛋白质饲料、举例鱼粉、（2）植物性蛋白饲料、举例大豆、（3）微生物蛋白质饲料、举例酵母粉（4）非蛋白氮饲料举例尿素、四类。7．试差法计算鸡配方时，应重点考虑能量、蛋白质、有效磷、钙、赖氨酸和蛋氨酸+胱氨酸等营养指标。1．Fe、Cu、Zn三种微量矿物元素共同参与动物造血功能，典型缺乏症为贫血。2．按国际饲料分类法，青苜蓿属于青草饲料第二类；苜蓿干草属于粗饲料第一类；青贮玉米属于能量饲料第四类；玉米籽实属于能量饲料第四类；豆粕属于蛋白质补充饲料第五类；石粉属于矿物质饲料第六类；VA醋酸酯属于维生素饲料第七类；抗氧化剂属于饲料添加剂饲料第八类。3．写出动物出现下列症状所缺乏的物质：甲状腺肿大碘；雏鸡卷爪麻痹症VB2；猪皮肤不全角化症Zn；雏鸡多发性神经炎VB1。4．粗纤维主要包括纤维素、半纤维素、木质素。反刍动物对粗纤维的消化是通过瘤胃中β-糖苷酶的作用。5．DE=GE—FmE。6．饲料蛋白质在单胃动物消化道被分解成营养物质游离氨基酸和小分子肽（寡肽）被吸收。7．生大豆籽实含有害成分抗胰蛋白酶，影响蛋白质消化；花生粕在高温高湿季节易滋生黄曲霉菌。8.目前常用的无机微量元素添加剂，补充铁用硫酸亚铁、氯化亚铁、补充铜用硫酸铜、补充锰用硫酸锰、氧化锰、补充碘用碘化食盐、碘化钾、碘酸钾。9．预混合饲料分为单项预混料、微量元素预混料、维生素预混料、复合预混料四类。10.配合饲料的主要营养指标包括粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物、粗灰分、维生素、必需脂肪酸、常量元素、微量元素。11．高温季节产蛋鸡日粮中，用小苏打代替部分食盐可缓解