专题七环境与动物营养动物在其生存和生产过程中，时时刻刻与其周围的环境进行着物质与能量的交换。环境的变化直接影响动物的营养代谢，导致物质与能量在动物体内分配和利用效率的改变，最终导致动物对营养物质需求量的改变。营养与环境关系研究热点主要内容第一节温热环境与动物营养主要内容一、温热环境与动物体热调节（一）动物体热调节（一）动物体热调节（二）冷热环境与动物的体热调节（二）冷热环境与动物的体热调节（二）冷热环境与动物的体热调节（二）温热环境与动物的体热调节二、热应激（二）应激的阶段划分与应激效应（三）应激的生物学过程（四）应激的生理机制2、应激反应抵抗阶段的生理机制（1）下丘脑-垂体-肾上腺-促肾上腺皮质激素释放因子→肾上腺皮质激素（糖皮质激素、盐皮质激素）分泌。（2）糖皮质激素-皮质醇（醇）促进蛋白质的分解代谢和减少脂肪的贮存，为糖异生作用提供原料，起动员能源、提高血糖的作用；同时也降低炎症与过敏反应和某些免疫应答及抗毒作用，起提高机体总抵抗力的作用。（3）盐皮质激素（主要是醛固酮）分泌加强，促进钠、氯、水的存留和钾、磷、钙的排泄，维持电解质平衡。3.应激反应衰竭阶段的生理机制应激反应时间过长，皮质醇（酮）持续大量分泌，导致（1）对动物机体的免疫机能产生明显的抑制作用：血液中淋巴细胞和嗜酸性白细胞减少，引起淋巴器官萎缩，抑制细胞免疫，降低对某些疾病的抵抗力。（2）过多的糖皮质激素可造成机体氮的负平衡，抑制骨的钙化，使生长减慢，动物消瘦。随温度升高，热应激时间的延长，出现1.血清谷草转氨酶、谷丙转氨酶升高（糖异生）；2.乳酸脱氢酶升高（酵解、肝损伤）；3.碱性磷酸酶下降（磷酸化过程受抑，抑制合成代谢）；4.甲状腺素下降（抑制机体合成代谢）；5.血清总蛋白、清蛋白和球蛋白水平降低（蛋白质分解代谢增强，血浆蛋白在肝脏的合成受阻）*说明高温抑制机体合成代谢，加强分解代谢氧化供能，各种参与分解代谢的酶活性显著增强。四、热应激对体内抗氧化体系的影响3.热应激对体内抗氧化体系的影响（1）热应激导致肾上腺素和糖皮质激素的大量分泌，使机体分解代谢加强，合成代谢削弱，导致抗氧化营养物质的耗竭（如抗坏血酸等），也使某些抗氧化营养物质合成受阻（如蛋氨酸合成胱氨酸）（2）应激时动物采食量下降，使具有抗氧化作用的营养物质的摄入减少，从而削弱了机体自由基的清除能力，加剧过氧化损伤。4.缓解热应激的抗氧化措施：提高有抗氧化作用的营养物质，如维生素C、维生素E、维生素A、核黄素及锌、硒等的添加量。五、温热环境对动物消化吸收的影响3.热应激与呼吸性碱中毒及其缓解措施呼吸性碱中毒是指动物急剧的呼吸使体内CO2的呼出量明显增加，使血液中H++HCO3-向生成CO2的方向移动，所以血液中H+和碱储浓度降低，导致呼吸性碱中毒：环境温度（℃）六、温热环境与养分代谢及需要量六、温热环境与养分代谢及需要量3.热应激下的能量与蛋白质、氨基酸调控措施（1）热应激下采食量下降，能量摄入不足而维持能量需要却升高，可通过添加能值高、热增耗低且能降低食糜在胃肠道流通速度的油脂加以缓解，饱和度高的油脂较饱和度低的油脂更为适宜。（2）在热应激采食量不足的条件下，适当提高饲粮蛋白水平和突出氨基酸平衡有助于兼顾生产性能与缓解热应激。六、温热环境与养分代谢及需要量5.缓解措施：热应激期间提高日粮中矿物质水平是必要的，以补偿干物质摄入量的降低和某些矿物质排汇的增加。六、温热环境与养分代谢及需要量六、温热环境与养分代谢及需要量8.缓解热应激的其他措施：（1）产蛋鸡饲粮中添加杆菌肽锌对生产性能的改善作用不显著，但高温下，饲粮中添加杆菌肽锌可大幅度提高产蛋鸡的生产性能；（2）饲粮中添加维吉尼亚霉素15~20mg/kg，在热应激条件下，增重、饲料效率和存活率都有所提高；（3）热应激期间奶牛日粮中添加真菌提取物（fungalextracts）可提高产奶量和降低直肠温度。原因：可能是抑制了肠道菌群的发酵产热。（一）热应激情况下动物机体的营养代谢变化4.热应激增加脂解作用、三羧酸循环和糖异生作用的维生素代谢需要量：核黄素、烟酸、泛酸、生物素、维生素B12、镁和钾等辅助因子；5.热应激使体表蒸发散热的水分增加导致需水量急剧增加；6.热应激引发心、肝、肾等组织脂质过氧化损伤，使抗氧化营养物质合成受阻而分解增加，同时因采食量下降导致抗氧化营养物质摄入不足，加剧机体的过氧化损伤。7.动物急剧的呼吸使体内CO2的呼出量明显增加，导致呼吸性碱中毒。（二）缓解热应激的营养调控措施4.提供充足的清洁的凉水5.缓解热应激的抗氧化措施：提高有抗氧化作用的营养物质，如维生素C、维生素E、维生素A、核黄素及锌、硒等的添加量。6.缓解呼吸性碱中毒措施：饲粮中添加NH4Cl（有效的血液酸化