主要内容概述食物中毒定义：食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性食源性疾患。食物中毒分类食物中毒原因1.食品生产、运输或保存等环节卫生管理不当，造成食品被微生物或其它有毒物质污染；2.食品消费者因缺乏相应知识或鉴别能力，误食有毒动植物；3.违法使用工业原料或其它含有毒物质的原料生产和销售假冒伪劣食品；4.在食品中进行人为投毒。流行病学特点(3)所有中毒病人的临床表现基本类似，病程短；(4)停止食用中毒食品后，发病很快停止；(5)人与人之间无传染性；(6)有一定的季节性。例如微生物性食物中毒夏秋季节高发。食物中毒诊断标准总则各类食物中毒的特征及防治对策细菌性食物中毒细菌性食物中毒发生的特点细菌性食物中毒多发生在夏秋(5-10月)气候炎热的季节，其原因是气温高适合细菌生长繁殖，另一方面炎热季节人体肠道的防御机能下降，易感性增强。我省食物中毒事件发生的高峰时段是三季度。常见细菌性食物中毒诊断续表（一）续表（二）续表（三）常见细菌性食物中毒的预防控制真菌毒素食物中毒真菌毒素中毒诊断预防控制植物性食物中毒诊断有食用未加热透的菜豆史临床表现以上消化道症状为主排除其它可疑中毒食品检测剩余菜豆中的植物血凝素水平豆浆中毒多见集体食堂，特别是幼儿园和小学食堂，有害物质可能是胰蛋白酶抑制素、皂甙、皂素等。诊断：A、饮未加热彻底的豆浆B、临床表现恶心、呕吐等消化道症状为主。毒蘑菇中毒（毒蘑菇毒素）临床症状：速效、长效有所不同速效：2小时，呕吐、腹泻、昏迷、视觉混乱、流延、出汗幻觉。长效：4—8小时，腹泻、腹绞痛、导致肝肾功能障碍（经常致命）。尽早排除毒素非常关键，强调及时催吐、洗胃、导泻、灌肠。植物性食物中毒的预防动物性食物中毒动物性食物中毒诊断标准总则化学性食物中毒化学性食物中毒特点名称名称食源性急性有机磷农药中毒判定原则急性亚硝酸盐中毒判定原则（1）符合流行病学调查的特点，确认中毒由亚硝酸盐引起（2）临床表现符合亚硝酸盐中毒。（3）剩余食物或呕吐物中检出超限量的亚硝酸盐。（4）血液中高铁血红蛋白含量超过10%。化学性食物中毒的预防谢谢！