一、目的（一）掌握小麦植物学形态特征（二）掌握小麦、大麦、燕麦和黑麦的形态区别（三）掌握大麦亚种区别及其形态特征二、内容说明（一）小麦的植物学特征小麦属禾本科,小麦属（Triticum)。我国栽培的小麦品种主要属于普通六倍体小麦种（T.aestivumL.)1、根系小麦属须根系，依次先后分初生根（种子根/胚根发育而来）和次生根（节根/分蘖节上发生）两种。2、茎秆小麦茎秆细而且直立，圆筒形，有弹性，具抗倒作用，茎基部地下茎节可发生分蘖。3、叶片小麦叶片以出现先后分为：胚芽鞘、真叶、分蘖鞘、颖壳等。真叶由叶片、叶鞘、叶舌和叶耳构成。拔节前基部所生真叶称近根叶；拔节后，真叶叶鞘较长，抱住茎秆节间，称抱茎叶。最后一叶形如剑状，称为旗叶。4、麦穗和籽实小麦穗轴由多个穗节片组成，其上着生一无柄小穗，其中有3-7朵小花，但仅下部两朵小花结实。小麦籽粒植物学上称为颖果，成熟时果皮和种皮粘连不分，着生胚的一方的背面朝向外颖，腹面向内颖，具腹沟。二、内容说明（二）大麦亚种的识别大麦属禾本科大麦属（HordeumL.)，共30个科，最具经济价值的是栽培大麦（H.SatiuumJcss)。据小穗发育特征与结实性，划分为三个亚种。1、多棱大麦每个穗轴节上3个小穗均能发育结实。按侧小穗的排列形状特征，又可以分为六棱大麦和四棱大麦。（1）六棱大麦每个穗节轴上3个小穗与穗轴所成的夹角大且相等，从穗顶端俯视，可见穗上共有六条由小穗构成的棱，穗的截面成六边形，故称六棱大麦。（2）四棱大麦小穗间间隔大，每节上居中的小穗紧贴穗轴，其余两个侧小穗角度较大地向两侧发生，从穗顶端看呈四棱形，故称四棱大麦。2、中间型大麦每穗轴节发育小穗数目不定，中间小穗结实正常，两侧小穗有的结实，有的不结实。经济价值不大。3、二棱大麦每个穗轴节上仅中间小穗正常结实，穗轴上只有两行结实小穗。穗粒大，饱满。（三）燕麦禾本科早熟禾亚科燕麦属(Avena)，学名AvenaL.,一年生草本植物。按其外稃性状可分为带稃型和裸粒型两大类。世界各国最主要的栽培种是六倍体带稃型的普通燕麦A.sativaL.中国以大粒裸燕麦A.nudaL.为主。穗为圆锥花序，有周散型。芒出自外颖背上，是燕麦的特点。带稃型燕麦籽粒紧裹在内颖与外颖之间。用途：食用，富含营养。带稃型的燕麦籽粒（四）黑麦禾本科，黑麦属（Secale）一年生或越年生草本。株高150～180厘米。茎粗、下部节间短，不易倒伏。须根发达，入土1米左右。分蘖多、再生性好、柔软、绿色，幼苗带紫色或褐色，小穗籽粒护颖狭长，外颖脊上有纤毛，先端有芒。颖果呈瘦长的卵形，红褐色或暗褐色。用途：动物饲草。黑麦麦穗和籽粒三、麦类作物的形态区别表1麦类作物幼苗的形态特征小麦大麦燕麦黑麦表2麦类作物穗部的形态特征左起依次为：小麦、大麦、燕麦、黑麦麦穗表3麦类作物种子的形态特征四、材料及用具（一）材料四种麦类的幼苗、成熟植株、种子及大麦三个亚种的实物标本；（二）用具镊子，放大镜等五、方法步骤（一）观察四个麦类的幼苗，比较异同点，特别注意叶耳的特征。（二）观察四种麦类种子，花序及穗部结构区别。（三）观察二棱、四棱、六棱大麦在穗型及穗部结实特性方面的异同点。（四）观察小麦和大麦在小穗结构上的区别。六、作业（一）绘图说明四种麦类作物叶片的差别。（二）说明二棱、四棱、六棱大麦穗形及小穗的区别。