食物交换份一定义二食物分类三各种食物的等值交换表四需要注意的一些问题五食品交换份法食谱编制所谓食物交换份，就是将食物按照来源、性质分成四大组八大类，同类食物在一定重量内，所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和热量相似，可任意交换。为了便于了解和控制总热能，每类食物中每份所含热能均为90千卡(约376千焦)。只要每日饮食中包括这四大组食物，即可构成平衡膳食。二.进行食物分类食品交换份四大类（八小类）内容和营养价值玉米碴燕麦片、莜麦面、各种挂面、龙须面绿豆、红豆、干豌豆干粉条、干莲子、油条、油饼、苏打饼干等值蔬菜类交换表梨、桃、苹果(带皮)桔子、橙子、柚子李子、杏,葡萄(带皮)猕猴桃(带皮)带鱼、草鲤鱼对虾、青虾、鲜贝鳝鱼、鲫鱼大、黄鱼脱脂奶粉奶酪核桃、杏仁葵花子花生米“一个食品交换份”的食物交换表等值谷薯类交换表计算：①5交换份面粉的生重是多少？计算：①200克面粉是多少个食品交换份？等值蔬菜类交换表计算：①1500克黄瓜是多少个食品交换份？计算：①3交换份菜花的生重是多少？等值肉蛋类食品交换表计算：①5交换份瘦猪肉的生重是多少？计算：①300克兔肉是多少个食品交换份？等值大豆食品交换表计算：①5交换份大豆的生重是多少？计算：①150克豆腐干是多少个食品交换份？等值水果类交换表计算：①5交换份香蕉的生重是多少？计算：①400克苹果是多少个食品交换份？等值油脂类食品交换表计算：①5交换份花生油的生重是多少？计算：①150克花生米是多少个食品交换份？学会互换同类食物之间的互换这种情况稍微复杂，常见情况如下:半两（25g）主食和200g苹果可等值互换；1两（50g）瘦肉和100g豆腐等值互换；半两（25g）燕麦片和200g桔子等值互换；20粒花生米与10g油或50g瘦肉可以等值互换；500g蔬菜与200g苹果可以等值交换。1、“少吃主食多吃肉”注意生熟互换常用的度量单位2、容量单位五.食品交换份法食谱编制举例说明：男性，36岁，办公室职员。2.计算食品交换份份数19份谷薯类：4.食谱编制（食谱1）午餐晚餐6.进行互换2)午餐互换3)晚餐互换食谱2的营养成分含量优点：