食物中毒事件的b应急处置第一节食物中毒与食源性疾病食源性疾病的范畴二、食源性疾病的危险因素致病微生物的生态学致病微生物的生态学寄生虫的传播三、食物中毒食物中毒分类及流行病学特点（二）化学性食物中毒的特点（三）真菌毒素食物中毒的特点（四）有毒动植物食物中毒的特点第二节食物中毒事件的分级、应急响应原则及终止二、食物中毒事件的应急响应原则三、食物中毒事件应急响应的终止一、应急组织体系及职责二、现场调查处理程序三、现场调查处理内容与要求涂抹样品的采集包括对刀、墩、容器、下水道口、设备、工具等可能直接或间接接触可疑中毒食品的物品表面进行涂抹采样也可以用刀刮物品表面取样，这类采样针对细菌性食物中毒大便样品采样（50～100ｇ／人）必须用采便管采集腹泻病人的大便；无论中毒病人是否服药，均应进行大便采集；应采集严重腹泻中毒病人的大便。呕吐物采集（50～100ｇ／人）呕吐物已被处理掉时，应涂抹被呕吐物污染的物品。应采集洗胃液。血液采集（５～10ml／人）至少5名中毒病人急性期（３天内）和恢复期（２周左右）静脉血３ml，副溶血性弧菌为１～２天和１周。同时采集正常人的静脉血进行对照。食品加工人员的带菌情况采集手、鼻、咽喉和有感染灶的皮肤等涂抹样、便样。尿液采样（100～200ml／人）水样采集；容器洗涤水100～200ml（每件）尸体标本10～20ｇ（每种脏器）注意：使用卫生部统一制定的采样记录文书，经有关责任人签字后送检。食物中毒诊断食物中毒诊断，按《食物中毒诊断标准及技术处理总则》的规定执行食物中毒的诊断主要以流行病学调查资料、中毒病人的潜伏期、特有的临床表现为依据，并经过必要的实验室诊断确定中毒的病因食物中毒病因初步判断潜伏期鱼类组织胺：５′～３ｈ（５′～４ｈ）河豚鱼：１０′～４５′（10′～３ｈ）葡萄球菌肠毒素：２～４ｈ（0.5～７ｈ）副溶血性弧菌：１０～１８ｈ（２～３０ｈ）蜡样芽胞杆菌：致吐性毒素：0.5～２ｈ（６ｈ）致泻性毒素：１０～１２ｈ（６～１６ｈ）中位数潜伏期意义：是确诊标准之一；结合患者突出症状与体征的分析，用于估计事故发生发展的趋势；决定调查起点餐次；确定采取防治措施的时间范围，并考核防治措施效果。食物中毒调查流程图采取行政控制措施时应注意的问题四、监测、预警与报告食物中毒事件的应急处理演练谢谢!Thankyou!半褶织纹螺正面Nassarius(Zeuris)Semiplicatus半褶织纹螺背面Nassarius(Zeuris)Semiplicatus红带织纹螺正面Nassarius(Zeuxis)succintus红带织纹螺背面Nassarius(Zeuxis)succintus