食物中毒现场调查和应急处置食物中毒现场调查与应急处理（一）食物中毒的概念（1）（一）食物中毒的概念（2）（一）食物中毒的概念（3）（二）中毒食品和食物中毒的分类（二）中毒食品和食物中毒的分类（1）中毒食品：指含有有毒有害物质并引起食物中毒的食品。（二）中毒食品和食物中毒的分类（2）中毒食品：指含有有毒有害物质并引起食物中毒的食品。（二）中毒食品和食物中毒的分类（3）食物中毒分类：按病原物质（中毒食品）分类方法将食物中毒分为五类（二）中毒食品和食物中毒的分类（4）食物中毒分类：按病原物质（中毒食品）分类方法将食物中毒分为五类（二）中毒食品和食物中毒的分类（5）食物中毒分类：按病原物质（中毒食品）分类方法将食物中毒分为五类（二）中毒食品和食物中毒的分类（6）食物中毒分类：按病原物质（中毒食品）分类方法将食物中毒分为五类（三）食物中毒的发病特点（四）食物中毒的流行病学特点（1）1954-2003年食物中毒统计分析资料食物中毒病因分析1956、1960、1986、1988四个年度食物中毒发生均以微生物性病因最多（68.55%）,其次为化学毒物(13.47%).（四）食物中毒的流行病学特点（2）1954-2003年食物中毒资料分析中毒食品分析1979-1995年(17年)期间发生食物中毒由于动物性食品引起中毒最多,高达2125起,植物性食品原因558起,其他类食品318起。（四）食物中毒的流行病学特点（3）1954-2003年食物中毒分析资料食物中毒发生季节分析1979~1995年(17年)期间报告食物中毒发生情况，每年均以第2、3季度为高发季度。其四个季度分别为：356起，1301起，1173起，318起。1954-2003食物中毒分析资料食物中毒发生季节分析1979~1995年(17年)期间报告食物中毒发生情况，每年均以第2、3季度为高发季度。其四个季度分别为：356起，1301起，1173起，318起。1954-2003年食物中毒资料分析食物中毒发生行业分析1979-1995年(17年期间)食物中毒发生在家庭及散居户1813起,个体摊贩引起821起,集体食堂454起,公共饮食业(饭馆)229起.（四）食物中毒的流行病学特点（4）（四）食物中毒的流行病学特点（5）(五)食物中毒应急处理原则(1)(五)食物中毒应急处理原则(2)（六）食物中毒应急处理程序（七）食物中毒现场调查（七）食物中毒现场调查（1）调查前准备和报告（七）食物中毒现场调查（2）调查前准备和报告（七）食物中毒现场调查（3）调查前准备和报告附件1食物中毒事故报告登记表食物中毒事故发生单位：地址：发病时间：日时分进食时间：日时分中毒人数：进食人数：死亡人数：可疑中毒食品：中毒表现：在横线上打√或者填写具体描述)a)恶心2.呕吐(次/天)3.腹痛4.腹泻(次)5.头痛６.头晕7.发热(℃)8.脱水9.抽搐10.青紫11.呼吸困难12.昏迷若有腹泻，腹泻物性状：1)洗肉水样2)米泔水样3)糊状4)其他其他症状：救治情况：就诊或所处地点：临床诊断：主要治疗措施用药情况：治疗效果：其他事项：报告人姓名：工作单位：联系地址：联系电话：处理情况记录：记录人签字：记录时间：年月日（七）食物中毒现场调查（4）调查前准备和报告现场调查常备用物品名单（七）食物中毒现场调查（5）调查前准备和报告（七）食物中毒现场调查（6）（七）食物中毒现场调查（7）（七）食物中毒现场调查（8）中毒病人，中毒食品，致病餐次，中毒现场调查和采样（七）食物中毒现场调查（9）中毒病人，中毒食品，致病餐次，中毒现场调查和采样（七）食物中毒现场调查（10）中毒病人，中毒食品，致病餐次，中毒现场调查和采样（七）食物中毒现场调查（11）中毒病人，中毒食品，致病餐次，中毒现场调查和采样（七）食物中毒现场调查（12）中毒病人，中毒食品，致病餐次，中毒现场调查和采样（七）食物中毒现场调查（13）（七）食物中毒现场调查（14）对食品加工现场、加工过程（七）食物中毒现场调查（15）对食品加工现场、加工过程（七）食物中毒现场调查（16）对食品加工现场、加工过程（八）调查注意的环节（1）对中毒病人的调查（八）调查注意的环节（2）对中毒病人的调查（八）调查注意的环节（3）对中毒病人的调查（八）调查注意的环节（4）对中毒病人的调查（八）调查注意的环节（5）对中毒病人的调查（九）提出初步诊断（1）（九）提出初步诊断（2）（九）提出初步诊断（3）（九）提出初步诊断（4）（九）提出初步诊断（5）（十）诊断标准总则（1）（十）诊断标准总则（2）（十）诊断标准总则（3）（十）诊断标准总则（4）（十）诊断标准总则（5）（十）诊断标准总则（6）（十）诊断标准总则（7）（十）诊断