食品企业生产过程中霉菌控制专项方案霉菌的形态常见的霉菌（2）根霉属根霉与毛霉相似的特征是菌丝生长迅速、白色、无隔膜、无性繁殖产生孢囊孢子，有性繁殖产生接合孢子，菌落呈絮状。根霉与毛霉不同的是，根霉有假根和匍匐菌丝，匍匐菌丝呈弧形，在培养基表面水平生长，在匍匐菌丝上着生孢囊梗的部位，其菌丝伸入培养基内呈分支状生长，犹如树根，故称为假根，在假根处的匍匐菌丝上丛生着孢子囊梗。根霉能够产生糖化酶，使淀粉转化为糖，是酿酒工业常用的发酵菌，民间制作甜酒的酒曲就是根霉和酵母菌混合菌种。工业上用根霉来生产有机酸和转化甾体物质等。另外，根霉也能引起粮食及其制品霉变，如米根霉。（3）曲霉属曲霉菌丝为有隔膜的分支的多细胞，部分菌丝分化形成厚壁的足细胞，在足细胞上长出分生孢子梗，梗顶端膨大成球形或椭圆形顶囊，顶囊表面长满一层或两层辐射状小梗，小梗呈瓶状，顶端着生成串的球形分生孢子，以上几部分结构合称为“孢子穗”。孢子呈绿、黄、橙、褐、黑等颜色。菌落呈绒状，其表面的颜色由分生孢子决定。曲霉孢子穗的形态，包括分生孢子梗的长度，顶囊的形状，小梗着生是单层还是双层，分生孢子的形状，大小、颜色等，都是菌种鉴定的依据。曲霉属中的大多数仅以分生孢子进行无性繁殖，极少数可形成子囊孢子进行有性繁殖。曲霉是发酵工业和食品工业的重要菌种。200多年前，我国就用于制酱，也是酿酒、制醋曲的主要菌种。现代工业中，曲霉已被广泛应用于制造发酵食品、酶制剂、有机酸、抗生素和转化甾族化合物，农业上也作为糖化饲料的菌种。曲霉广泛分布在谷物、空气、土壤和各种有机物品上，可造成谷物、水果、蔬菜等物品霉变腐烂，其中有些曲霉产生的黄曲霉素，是已知的致癌物质。（4）青霉属青霉的菌丝有隔膜，分生孢子梗顶端分支产生单轮或多轮对称或不对称小梗，小梗顶端产生成串的青色分生孢子，孢子穗形似扫帚，故又称帚状分支，孢子穗的形态构造是分类鉴定的重要依据。青霉属中大多数种以分生孢子进行无性繁殖。青霉菌落呈密毡状或松絮状，大多为青绿色。青霉菌因产生青霉素而著称，它还可用于生产有机酸和酶制剂等。青霉是霉腐菌，可引起皮革、布匹、谷物和水果等腐烂。霉菌的危害相关的法律法规霉菌控制的策略霉菌控制的环节清除霉菌污染源防止霉菌新污染源再生切断霉菌污染途径保护霉菌污染对象消毒剂的效能划分常见消毒剂的效能LD50值的含义LC50值的含义皮肤刺激试验积分值的含义消毒剂的安全性意义抗药性的概念实际应用中消毒剂的抗药性表现优洁消毒液具有高效、无毒、无刺激、无腐蚀、环保等特点，全部采用食品级原料，完全自主知识产权，荣获国际发明金奖，成为《食品安全法》实施以来，第一个获准用于食品行业的消毒产品，是《中国卫生》杂志推荐产品，根据检测，属高效消毒剂。无锡乔优科技有限公司为卫生部消毒标准专业委员会会员单位，是国家食品安全标准的起草制定单位。优洁消毒液的成分和作用十三碳季铵盐的特点优洁消毒液的安全机理优洁消毒系列产品在霉菌控制方面的应用（一）优洁消毒系列产品在霉菌控制方面的应用（二）优洁消毒系列产品在霉菌控制方面的应用（三）优洁消毒系列产品在霉菌控制方面的应用（四）优洁消毒系列产品在霉菌控制方面的应用（五）综述（3）曲霉属曲霉菌丝为有隔膜的分支的多细胞，部分菌丝分化形成厚壁的足细胞，在足细胞上长出分生孢子梗，梗顶端膨大成球形或椭圆形顶囊，顶囊表面长满一层或两层辐射状小梗，小梗呈瓶状，顶端着生成串的球形分生孢子，以上几部分结构合称为“孢子穗”。孢子呈绿、黄、橙、褐、黑等颜色。菌落呈绒状，其表面的颜色由分生孢子决定。曲霉孢子穗的形态，包括分生孢子梗的长度，顶囊的形状，小梗着生是单层还是双层，分生孢子的形状，大小、颜色等，都是菌种鉴定的依据。曲霉属中的大多数仅以分生孢子进行无性繁殖，极少数可形成子囊孢子进行有性繁殖。曲霉是发酵工业和食品工业的重要菌种。200多年前，我国就用于制酱，也是酿酒、制醋曲的主要菌种。现代工业中，曲霉已被广泛应用于制造发酵食品、酶制剂、有机酸、抗生素和转化甾族化合物，农业上也作为糖化饲料的菌种。曲霉广泛分布在谷物、空气、土壤和各种有机物品上，可造成谷物、水果、蔬菜等物品霉变腐烂，其中有些曲霉产生的黄曲霉素，是已知的致癌物质。霉菌的危害优洁消毒系列产品在霉菌控制方面的应用（一）优洁消毒系列产品在霉菌控制方面的应用（三）优洁消毒系列产品在霉菌控制方面的应用（四）优洁消毒系列产品在霉菌控制方面的应用（五）