XXX农业经济职业学院毕业论文题目：蓝莓的功效及加工工艺姓名：指导教师：专业：食品加工技术班级绿加1022013年5月10日2010年12月10日黑龙江农业经济职业学院毕业论文目录TOC\o"1-3"\h\z\uHYPERLINK\l"_Toc326952999"摘要PAGEREF_Toc326952999\h2HYPERLINK\l"_Toc326952999"关键词PAGEREF_Toc326952999\h2HYPERLINK\l"_Toc326953000"前言PAGEREF_Toc326953000\h3HYPERLINK\l"_Toc326953001"1．蓝莓的简介PAGEREF_Toc326953001\h4HYPERLINK\l"_Toc326953002"1.1蓝莓的定义及种类PAGEREF_Toc326953002\h4HYPERLINK\l"_Toc326953003"1.2蓝莓的生产地PAGEREF_Toc326953003\h4HYPERLINK\l"_Toc326953004"1.3蓝莓的成分PAGEREF_Toc326953004\h4HYPERLINK\l"_Toc326953005"2．蓝莓的功效PAGEREF_Toc326953005\h4HYPERLINK\l"_Toc326953006"2.1延缓衰老PAGEREF_Toc326953006\h4HYPERLINK\l"_Toc326953007"2.2预防癌症PAGEREF_Toc326953007\h4HYPERLINK\l"_Toc326953008"2.3改善睡眠PAGEREF_Toc326953008\h4HYPERLINK\l"_Toc326953009"2.4纯天然口服化妆品PAGEREF_Toc326953009\h4HYPERLINK\l"_Toc326953010"2.5改善眼部疾病，增进视力PAGEREF_Toc326953010\h4HYPERLINK\l"_Toc326953011"2.6加固血管，改善循环PAGEREF_Toc326953011\h4HYPERLINK\l"_Toc326953012"3．蓝莓的加工工艺PAGEREF_Toc326953012\h5HYPERLINK\l"_Toc326953013"3.1蓝莓果冻的制作PAGEREF_Toc326953013\h5HYPERLINK\l"_Toc326953014"3.2蓝莓果醋的制作PAGEREF_Toc326953014\h5HYPERLINK\l"_Toc326953015"4．蓝莓的发展前景PAGEREF_Toc326953015\h6HYPERLINK\l"_Toc326953016"结论PAGEREF_Toc326953016\h6HYPERLINK\l"_Toc326953017"致谢PAGEREF_Toc326953017\h7HYPERLINK\l"_Toc326953018"参考文献PAGEREF_Toc326953018\h8黑龙江农业经济职业学院毕业论文摘要本文论述了蓝莓的功效，具体阐述了其延缓衰老、预防癌症、改善眼部疾病，增进视力、纯天然口服化妆品、、改善睡眠、加固血管，改善循环六大功效。同时以蓝莓为原料，生产果冻、果醋等系列产品的加工工艺，制得酸甜适口、食用方便，且有保健功效的系列休闲食品。关键词：蓝莓，功效，工艺，发展前景前言蓝莓被誉为“黄金浆果”，是近几年世界发展最为迅速的集营养与保健于一体的第三代果树品种。蓝莓，又称越桔、蓝浆果、蓝莓果等，杜鹃花科越桔属落叶或常绿灌木，是多年生的浆果类果树。蓝莓果味鲜美、营养丰富,除含有蛋白质、碳水化合物、有机酸、维生素外，还含有大量对人类健康有益的物质，包括抗氧化物（VA、VC、VE）、鞣酸、叶酸（VB11）、抗菌成分和丰富的食用纤维等。蓝莓富含抗氧化活性成分，主要是花色苷和多酚类物质，这些物质具有多种生物活性，包括改善大脑记忆力，减少人体胆固醇积累，改善心血管机能，防止心脏病和尿路感染，增强胶原质，调节血糖，改善夜视和治疗腹泻等功效。果实中的叶酸能预防子