运动营养和健康九种必需氨基酸的作用3、参与供能二、运动与蛋白质代谢运动时血胰岛素、睾酮浓度下降，胰高血糖素和皮质醇上升，促进蛋白质分解代谢。运动后蛋白质合成代谢加强，耐力训练和力量训练对蛋白质代谢影响不同。耐力训练时骨骼肌线粒体的数目增多，线粒体蛋白质量和酶活性提高。力量训练使训练肌体积增大，肌纤维增粗，力量增强。原因肌蛋白数量增多，肌纤维的结缔组织、肌腱、韧带组织数量和力量增大。三、运动时蛋白质参与供能主要形式2、长时间大强度运动时氨基酸氧化增强，氨基酸经脱氨作用生成氨；氨在人体大量积存将产生毒性作用。须经肝脏合成尿素排除（80%-90%），另外一些合成谷氨酰胺和含氮化合物。1-3岁35、40、45g4-6岁50、55、55g7-9岁60、65g10-13岁70g14-18岁85g（男）80g（女）19岁----80g（男）80g（女）猪肉13.2-18.5g/100g牛肉15.8-21.7g/100g羊肉14.3-18.7g/100g鱼18.1g/100g鸡21.5g/100g牛奶3.3g/100g鸡蛋13.3g/100g黄豆35.0g/100g花生25.8g/100g面粉11.0g/100g大米7.7g/100g红薯1.3g/100g大白菜1.1g/100g蛋白质缺乏之症状身体瘦弱、发育不良、智力迟缓。抵抗力弱；容易生病。贫血、血压降低。消化不良；食欲不振；便秘。思考能力差；思维不连冠。头发枯黄、指甲易断。肌肉松弛、失去弹性，水肿。第三节糖与运动一、糖的分类二、糖的生物学功能糖的生物学功能4、糖是中枢神经系统的主要燃料大脑重量均占体重的2%，而热能消耗占全身基础代谢的25%，大脑糖的储量仅2克左右，主要靠糖在脑中氧化获得能量，每天需要消耗120g糖。因此，当血糖浓度降低时，首先影响中枢神经系统功能，产生疲劳、头晕等现象。（低血糖）糖的生物学功能5、糖具有节约蛋白质的作用蛋白质主要起着维持和修复组织以及满足机体生长的需要，供能参与少；但当体内糖储备下降，则蛋白质就会参与供能和合成葡萄糖的代谢过程，起着补糖作用。尤其在长时间的有氧耐力运动。但会引起蛋白质降解增多，导致蛋白质数量减少。所以，摄入合适的糖、保持充足的糖储备有助于蛋白质数量的保持和功能的发挥。6、糖能加快健身后体力的恢复过程糖的生物学功能三、糖的分解代谢糖的有氧代谢：在氧供应充足的情况下运动时，肌糖原、葡萄糖经三羧酸循环被彻底氧化成：二氧化碳+水，并释放能量合成ATP的这一过程。糖有氧代谢在细胞的线粒体内进行；糖有氧代谢是人体长时间耐力运动的主要供能方式。糖有氧代谢是无氧代谢释放能量的18—19倍。1、肌糖原肌糖原占人体糖储备量的70%。人在休息时基本不利用肌糖原，只有在运动时，肌糖原才开始动用提供能量。随着运动强度的增大、肌糖原动用速率相应增大。在大强度运动时最初肌糖原利用速度最快，但随着时间的持续肌糖原消耗减少。2、血糖和肝糖原长时间的有氧运动，单靠肌糖原供能是不够的，肌肉必须利用肌外燃料--血糖---肝糖原----血浆里的游离的脂肪酸。食物中糖的含量糖尿病一、糖尿病分类二、与糖尿病有关的因素与糖尿病有关的因素★我国糖尿病人9200万，每年医治费用超2700亿元三、诊断四、运动与糖尿病2、运动项目五、糖尿病的营养干预措施食物搭配（三）饮食安排