本香生态餐厅管理办法1.目的:传播企业食品安全文化，塑造健康生态的品牌价值，为公司员工提供良好的后勤保障服务，为员工和客户提供良好的就餐体验；2.适用范围:本管理制度适用于本香集团总部所有的员工。3.职责划分:3.1行政部负责人,负责餐厅日常管理的监督及每月收支的审核；3.2餐厅管理员3.2.1负责对餐厅的日常管理；3.2.2负责对每日菜品质量和卫生情况的跟踪；3.2.3负责餐厅饭卡的充值和统计工作；3.2.4负责对餐厅物资的采购；3.2.5负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省；3.2.6负责贵宾餐厅的传菜工作；3.2.7负责餐厅采购的无公害蔬菜水果的销售工作。3.3厨师3.3.1负责对饭菜的具体操作；3.3.2负责每日下午16：00时以前向餐厅管理员提出次日所需菜品计划；3.3.3负责每周配合餐厅管理员提出各类副食品购置计划；3.3.4负责每日餐厅工作的综合安排；3.3.5负责每日菜品的验收；3.3.6负责餐时打饭工作。3.4杂工3.4.1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁；3.4.2负责菜品的切洗；3.4.3负责餐具的清洗、消毒；3.4.4配合餐时的打饭工作。4.程序及内容4.1伙食标准：4.1.1员工工作餐伙食标准：早餐：主食收费元，小菜、豆浆、稀饭等免费供应；中餐：菜品两荤一素或一荤两素收费元，面食收费元，清汤免费供应；晚餐：菜品一荤两素收费元，面食收费元，清汤免费供应。4.1.2客饭个餐伙食标准：每人•每餐——两荤一素一汤。4.1.3客饭团餐伙食标准：A餐300元：几凉几热几荤几素几汤，健康主食（见食谱）B餐200元：几凉几热几荤几素几汤，健康主食（见食谱）C餐100元：几凉几热几荤几素几汤，健康主食（见食谱）D餐50元；几凉几热几荤几素几汤，健康主食（见食谱）4.2就餐方式：4.2.1就餐地点：员工及客饭个餐人员在餐厅大厅用餐，客饭团餐在包间用餐。4.2.2就餐时间：早餐：7：15—7：50中餐：生产车间人员办公区职员晚餐：17：30—18：304.2.3公司人员：4.2.3.1凭工作证在食堂就餐，刷卡消费，不接受现金；4.2.3.2员工在人力资源办好入职手续，由人力资源部配发工作证后至行政部食堂管理员处登记领卡；4.2.3.3员工餐卡为预付款，可一次性充值50元或100元；餐卡可重复充值，充值时间为每周三下午17：00-17：30和每周六上午10：00-11：30，其他时间不予接待；4.2.3.4员工每次刷卡消费均按照伙食标准扣费，早餐每餐元，中餐元，晚餐元；4.2.3.5员工每次刷卡消费均有消费记录，餐厅管理员需根据消费记录汇总早中晚餐消费人次并根据补助政策申请伙食补助。4.2.3.6员工可根据实际情况决定是否申请餐卡，员工离职后需退还餐卡，遗失或未退还扣款50元。4.2.4来访人员:4.2.4.1公司来访客人用餐由经办人填制《访客用餐登记表》，各部门负责人签字后可用餐；4.2.4.2客人个餐无须报备，由接待部门部门长签字即可凭单消费；4.2.4.3客人团餐须在前一天16：00前提交由部门长签字后的《访客用餐登记表》，认真填写接待标准；晚于16：00提交的登记表，需与餐厅协商尽量满足，出现采购原料不到位造成接待标准达不到的情况由接待单位承担责任；4.2.4.4餐厅管理员需认真统计《访客用餐登记表》，作为部门间结算的重要凭证。4.3就餐管理：4.3.1工作餐：就餐时应佩戴工作证，刷卡消费；无工作证时，工作人员可以拒绝发膳；4.3.2所有餐具由公司统一提供，每日统一清洗消毒。4.3.3所有人员领膳时须依次排队，不得自行拿取；4.3.4主菜品由餐厅人员派送。汤饭免费供应，由餐厅人员派送；4.3.5不得在餐厅内高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放；4.3.6员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区（当班人员、伤、病人员除外）；4.3.7坚决杜绝浪费，餐量请打饭时根据个人情况向工作人员做沟通，行政部将指派值日人员对浪费行为进行监督及现场管理；4.3.8讲究环境卫生，餐后桌面自行清理，残食不得乱丢乱倒，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置；4.3.9定时开餐，过时就餐一般不予供应（特殊情况提前知会餐厅）；4.3.10违反上述规定者给予20元-100元/次的经济处罚。4.4餐厅收支结算：4.4.1员工工作餐：公司为员工的每次早中晚工作餐消费分别补助1、2、2元，每月1—5日，由餐厅管理员对打卡记录进行统计，无误后作为员工福利费用向公司结算；4.4.2客餐：每月1-5日由餐厅管理员对“访客用餐登记表”进行核查，无误后作为相关部门业务招待费向公司结算；4