红烧鲤鱼祖传秘方1.备料。鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。这是从婆婆那里拿来就处理好的。2.葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜红辣椒切片。3.煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。4.炒锅放半勺油www.yjptt.com，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。5.烹入1勺醋和白酒。6.加入足量水。7.倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。8.放入煎好的鱼。9.再一次烧开后，盖盖小火10分钟。10.淀粉加水调成芡汁。11.倒入锅内，转中火。12.烧开后，轻轻地把鱼翻过来。13.中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。14.汤汁收至盛三分之一，停火。15.鱼装盘，撒细葱丝。16.浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁。红烧鲤鱼做法小贴士鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服。鲤鱼与咸菜相克：鲤鱼肉中含有丰富的蛋白质；咸菜在腌制过程中，其含氮物质部分转变为亚硝酸盐。www.hq7788.com当咸菜与鲤鱼混合在一起烧煮的时候。鲤鱼蛋白质中的胺就会与亚硝酸盐产生反应，生成一种叫亚硝胺的致癌物质，这种致癌物质在进入人体后，可引起消化道癌肿，危害性颇大