一、异养微生物的产能代谢有机物氧化释放的电子直接交给本身未完全氧化的某种中间产物，同时释放能量并产生各种不同的代谢产物。有机化合物只是部分地被氧化，因此，只释放出一小部分的能量。发酵过程的氧化是与有机物的还原偶联在一起的。被还原的有机物来自于初始发酵的分解代谢，即不需要外界提供电子受体。发酵类型(1)乙醇发酵酵母菌乙醇发酵应严格控制三个条件细菌乙醇发酵(2)乳酸发酵同型乳酸发酵（通过EMP途径）异型乳酸发酵（通过HMP途径）渍酸菜应做好以下几点:必须控制不被杂菌感染要创造适合乳酸发酸的厌氧环境条件要加些盐，3—5%NaCl浓度为好缸要刷净，并不要带进油污PH值3—4为宜（3）混合酸发酵（EMP途径)微生物发酵葡萄糖得到大量的丁二醇与少量的乳酸、乙酸、二氧化碳、氢气等产物的代谢过程。Voges-Proskauer试验（V.P反应）V.P反应机理2.呼吸有氧呼吸特点基质氧化彻底生成CO2和H2O。酶系完全，分脱氢酶和氧化酶两种酶系。产能量多，一分子葡萄糖净产38个ATP。（2）无氧呼吸又称厌氧呼吸，以无机物为最终电子受体的生物氧化过程。这是一类在无氧条件下进行的、产能效率较低的特殊呼吸。根据呼吸链末端的氢受体不同，可分多种类型。硝酸盐呼吸（反硝化作用）有些硫酸盐还原菌（反硫化细菌）的严格厌氧菌在无氧条件下以有机物为氧化基质,使硫酸盐还原成H2S。乳酸常被脱硫弧菌氧化成乙酸，并脱下8个H，使硫酸盐还原为H2S。SO42－＋8H4H2O＋S2－NH3、亚硝酸（NO2-）等无机氮化物可以被某些化能自养细菌用作能源。氨氧化为硝酸的过程分两个阶段：硝化作用与反硝化作用的不同点：（2）硫的氧化亚铁（Fe2+）只有在酸性条件（pH低于3.0）下才能保持可溶解性和化学稳定；当pH大于4-5，亚铁（Fe2+）很容易被氧气氧化成为高价铁（Fe3+）；（2）非环式光合磷酸化（3）嗜盐菌紫膜的光合作用