微生物的营养碳源、氮源、生长因子的归纳(选P78)：能将大气中的N2还原成NH3的过程固氮作用与氮循环以有机氮(如蛋白质等)形式通过生物的同化作用来传递。2NH3+3O2考点点拨：培养基的种类(选P80)培养基的种类微生物的代谢(选P82)微生物的代谢调节2、两种调节方式的比较乳糖代谢基因表达调控（环境中没有乳糖时的基因状态）乳糖代谢基因表达调控（环境中具有乳糖时的基因状态）抑制微生物的代谢的人工控制微生物代谢的人工控制——改变膜的透性抑制O2：如：酵母菌在有氧条件下大量繁殖，在无氧条件下才大量产生酒精。又如：谷氨酸棒状杆菌在溶氧不足时，生成的产物是乳酸或是琥珀酸。C：N如在谷氨酸发酵过程中，当培养基中C：N=4：1时，菌体大量繁殖而产生谷氨酸少；当C：N=3：1时，菌体繁殖受抑制而合成谷氨酸多微生物的生长(选P84)微生物的生长微生物的生长生长曲线的实践意义：影响微生物生长的环境因素影响微生物生长的环境因素影响微生物生长的环境因素1、菌种选育的常用方法比较根据不同的菌种，应选择不同的原料配制培养基。配制的培养基应满足微生物在碳源、氮源、生长因子、水、无机盐等方面的营养要求，并为微生物提供适宜的PH。培养基的营养要协调，以利于产物的合成。培养基在满足微生物的营养的需求的基础上，应尽量降低生产成本，以得到更高的经济效益。3、灭菌5、发酵过程：（中心阶段，重点是在发酵条件的控制）发酵工程的应用