专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省内部使用公共二级营养师资格考试题库【夺分金卷】第I部分单选题（100题）1.下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A:大豆B:牛肉C:牛奶D:全鸡蛋答案：D2.猪肝含高量的（）。A:钠B:镁C:铁D:硫答案：C3.下列有关奉献的说法不正确的是（）。A:奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等B:奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C:弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D:奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的答案：C4.成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A:20B:30C:24D:15答案：C5.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1788B:1789C:1560D:1669答案：D6.蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A:无明显变化B:变低C:有变化D:变高答案：A7.乳母对铁的需要主要是为了（）。A:胎儿铁储备B:预防婴儿缺铁性贫血C:供给婴儿生长需要D:恢复孕期铁丢失答案：D8.广泛用于食品包装的材料是（）。A:聚氯乙烯B:聚碳酸酯塑料C:聚苯乙烯D:聚丙烯答案：B9.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:合作B:奉献C:创新D:敬业答案：D10.下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A:鸡蛋B:牛奶C:动物血D:鸡肝答案：B11.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.01B:0.02C:0.06D:0.03答案：B12.B淋巴细胞成熟的场所是（）。A:胸腺B:骨髓C:脾脏D:淋巴结答案：B13.（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:11%B:50%C:5%D:15%答案：A14.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A:1000B:2000C:2500D:1500答案：C15.我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A:《食品添加剂卫生管理办法》B:《食品添加剂使用卫生标准》C:《中华人民共和国食品卫生法》D:《食品添加剂生产企业卫生规范》答案：C16.下列消化过程属于化学性消化的是（）。A:口腔内的咀嚼B:胆汁乳化脂肪C:胃肠的蠕动D:口腔内的唾液分解淀粉答案：D17.大豆豆皮中（）含量最高。A:食物纤维B:大豆油脂C:淀粉D:维生素C答案：A18.视网膜中视锥细胞可（）。A:感受弱光但不分辨颜色B:感受强光但不分辨颜色C:感受弱光且分辨颜色D:感受强光又分辨颜色答案：D19.过多摄人膳食纤维会导致（）。A:产气量增加B:有利于人体对维生素的吸收C:肠蠕动增加D:影响人体对蛋白质的吸收答案：A20.你浪费时间吗（）A:总是B:从不C:较多D:较少答案：B21.体质指数的公式是()。A:体重(kg)／[身高(m)]3B:体重(kg)／[身高(m)]2C:体重(kg)／[身高(Cm)]3D:体重(kg)／[身高(Cm)]2答案：B22.膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A:防便秘B:降血压C:降血脂D:降血糖答案：B23.赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A:脱氧雪腐镰刀菌烯醇B:T-2毒素C:展青霉素D:雪腐镰刀菌烯醇答案：A24.赤霉病变中毒多发生于（）。A:春夏之交B:秋季C:夏季D:春季答案：A25.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A:红烧B:炒肉C:煎炸D:清炖答案：B26.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A:30％～40％B:10％～20％C:20％～30％D:15％～30％答案：C27.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A:大蒜B:胡萝卜C:南瓜D:萝卜答案：A28.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:肉类B:鱼类C:蛋类D:乳类答案：D29.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:25%～