专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用安徽省临泉县公共二级营养师资格考试大全含答案【夺分金卷】第I部分单选题（100题）1.为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A:蔬菜水果类B:大豆及其制品C:谷薯类D:牛、羊、猪肉类答案：B2.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg／日。A:1.8和1.7B:1.7和1.8C:1.2和1.3D:1.3和1.2答案：A3.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A:不放血焚烧B:2m以下深坑加生石灰掩埋C:6h内采取措施D:8h立即宰杀处理答案：D4.3－硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:玉米B:甘蔗C:花生D:小麦答案：B5.食品防腐剂不包括（）。A:山梨酸B:丙酸C:木糖醇D:苯甲酸答案：C6.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A:4％～5％B:5％～6％C:30％～40％D:10％～20％答案：C7.对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A:60.0%B:52.5%C:47.5%D:45.0%答案：D8.下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A:叶酸B:维生素B12C:维生素B6D:烟酸答案：D9.人平均每天对水的需求量约为（）ml。A:2500B:3000C:3500D:2000答案：A10.维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A:2B:4C:5D:l3答案：B11.营养学中的膳食结构是指（）。A:食物的化学组成B:居民消费的食物种类及其数量的相对构成C:组成膳食的食物种类D:食物内部的组织结构答案：B12.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A:不知道B:小于C:大于D:等于答案：D13.维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A:银屑病B:脂溢性皮炎C:毛囊上皮过度角化D:皮下出血点答案：C14.体质指数的公式是()。A:体重(kg)／[身高(Cm)]2B:体重(kg)／[身高(m)]2C:体重(kg)／[身高(m)]3D:体重(kg)／[身高(Cm)]3答案：B15.关于关系说法正确的是（）。A:诚实是守信的思想基础B:诚实是守信的外在表现C:守信是诚实的内在内容D:守信是诚实的思想基础答案：A16.社区营养干预的场所不包括（）。A:社区B:医院C:学校D:工厂答案：D17.根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:接近B:等于C:大于D:小于答案：C18.微量元素是指下列哪一类元素（）。A:自然界含量很少的B:人体吸收率很低的C:人体利用率很低的D:人体需要量很少的答案：D19.不溶性膳食纤维主要包括（）。A:半纤维素B:纤维素C:果胶D:树胶答案：B20.在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A:蛋白质B:脂肪C:碳水化合物D:碳水化合物和脂肪答案：C21.你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A:自己在单位很有发展前途B:自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开C:现在的单位提供的福利待遇比较令人满意D:暂时没找到比现在更好的工作单位答案：A22.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A:蔬菜B:肉C:大豆D:鱼答案：C23.个人健康档案的基本资料不包括（）。A:生活资料B:人口学资料C:健康行为资料D:临床资答案：A24.酒的能量来源有（）A:乙醇B:矿物质C:有机酸D:甲醇答案：A25.四级营养师培训时间不得少于__________学时。A:350B:200C:250D:300答案：D26.中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mg／d。A:800B:1000C:1200D:600答案：A27.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A:生理性贫血B:缺乏叶酸C:缺乏维生素B12D:缺乏功能性铁答案：A28.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A:感官指标B:化学指标C:物理指标D:微生物指标答案：A29.菌藻类食物具有（）。A:还原作用