第２０卷第３期湖南大众传媒职业技术学院学报Ｖｏｌ．２０Ｎｏ．３２０２０年９月ＪＯＵＲＮＡＬＯＦＨＵＮＡＮＭＡＳＳＭＥＤＩＡＶＯＣＡＴＩＯＮＡＬＡＮＤＴＥＣＨＮＩＣＡＬＣＯＬＬＥＧＥＳｅｐ．２０２０高职《客房服务与管理》课程项目化教学模式的构建祖鹏（湖南商务职业技术学院旅游管理学院，湖南长沙４１０２０５）［摘要］高职《客房服务与管理》课程传统教学模式存在偏重知识本位、理论教学与实践训练融合度差、实训项目与企业实战脱节等问题，严重影响了酒店专业教学质量。教师可以从教学内容、教学方法和教学评价三个方面入手，进行项目设计，构建以酒店真实工作任务为载体的项目化教学模式，促进酒店专业理论教学与实践教学的融合，达到增强高职酒店管理专业学生自主学习能力、团队协作能力和动手实践能力的目的。［关键词］《客房服务与管理》课程；项目化；教学模式［中图分类号］Ｇ６４２．３［文献标识码］Ａ［文章编号］１６７１－５４５４（２０２０）０３－０１１３－０４［ＤＯＩ］１０．１６２６１／ｊ．ｃｎｋｉ．ｃｎ４３－１３７０／ｚ．２０２０．０３．０２９《客房服务与管理》课程是高职酒店管理（一）课程理论教学与实践训练融合度差专业学生职业能力塑造的核心科目。该课程以酒店职业能力的培养和塑造是高职酒店管实践为目的，在注重酒店客房操作技能训练的理专业的教学主线，理实一体、突出实践是高职同时，兼顾酒店管理理论的学习。《客房服务酒店管理专业人才培养模式的主要特征。现阶与管理》课程的特征是理论与实践一体、知识段高职院校酒店管理专业《客房服务与管理》与技能并重。为培养适应酒店行业需求的客房课程理论教学与实践训练融合度不高，教学中服务与管理人才，旅游酒店类院校都非常重视技能训练不够。除去师资队伍、实训设备等客这门课程的建设。近年来国内外高职教育的研观因素，理论教学与实践教学的人为割裂是其究和实践证明，项目化教学模式能够有效促进重要原因。一是时间上的割裂，老师先讲授完高职人才培养目标的实现。笔者以高职《客房全部的理论知识，然后再安排实训周进行实践服务与管理》为例，探讨以问题为导向、以工作训练；二是在空间上的割裂，理论教学在普通教任务为载体的课程项目化教学模式构建。室进行，实践训练在实训室进行。课程教学的一、高职《客房服务与管理》课程教学存在时空割裂致使教学做一体化成了“教学做异体的主要问题化”。［１］在灌输式、填鸭式等以教师为中心的课高职《客房服务与管理》课程呈现出理论堂教学模式下，学生对知识迁移和运用的能力教学和实践教学结合的特点，符合高职酒店教普遍较差，学生动手实践能力、开拓创新能力训育的类型定位。但目前高职《客房服务与管练不足，高职酒店专业人才培养目标难以实理》课程教学主要存在以下三个问题：现。［２］［收稿日期］２０２０－０６－２６［作者简介］祖鹏（１９７９—），男，湖南长沙人，湖南商务职业技术学院旅游管理学院副教授。研究方向：旅游职业教育、休闲农业与乡村旅游。［基金项目］本文为湖南省教育厅２０１６年度湖南省职业院校教育教学改革研究项目“ＰＢＬ教学模式应用于高职酒店管理类课程改革的实践研究———以《客房服务与管理》课程为例”（编号：ＺＪＧＢ２０１６１４３）的研究成果之一。—１１３—（二）实训项目的设置与酒店实际工作情开展项目化教学。［３］高职《客房服务与管理》课境脱节程项目化教学模式构建的思路是：以问题为导一方面，现有的客房实训设施设备功能有向，以客房工作任务为载体，融职业岗位所需知限。由于绝大多数院校都没有自己的实习酒识、技能、态度于一体，融职业标准与职业技能店，教师只能依靠校内客房实训室开展实训。等级考核的内容于一体。教师与酒店专家合大部分客房模拟实训室只是简单模仿酒店客作，通过分析客房典型工作任务，设计《客房服房，缺乏其他配套设施设备。学生在校内实训务与管理》课程项目化教学任务情境，组织实室只能模拟清洁卫生、查房等几项简单的工作施课程教学。任务，部分实训项目因实训条件限制无法开展，（二）课程教学内容的选取与组织客房实训室不能满足酒店客房模拟高仿真教学１．课程教学内容的选取。高职酒店专业教的需求。另一方面，客房实训设备更新迭代滞育的目标是为学生酒店职业生涯发展奠定坚实后于行业实践。酒店行业发展日新月异，酒店的基础，帮助学生从校园人转变为职业的酒店设施设备更新迭代速度很快，学校客房实训室人。［４］《客房服务与管理》课程是要帮助学生熟无法实现同步更新。学校客房实训室能够开展悉客房部工作具体内容，掌握客房服务的操作的客房实训项目也与酒店实际工作情境的差距技能，具备饭店基层管