茄紅素功能及其利用番茄番茄蔬果兩用園藝作物希臘人每年食187公斤最多番茄的營養紅番茄汁最夯商品茄紅素的特性茄紅素是色素是類胡蘿蔔素番茄經烹煮後更易吸收茄紅素可有抗氧化的能力紫番茄含花青素基因植入可以產生茄紅素的基改大腸桿菌合成茄紅素番茄廢泥具有不飽和脂肪茄紅素能抗癌和抗心血管疾病義大利人較少罹患攝護腺癌和心臟病番茄煮過或榨汁以後，它的營養成分比較容易被人體吸收每人每天攝取約30毫克的茄紅素義大利料理常用的蕃茄糊含茄紅素量居冠茄紅素屬脂溶性物質有助於改善排尿障礙茄紅素的生物活性抗癌防癌作用降低癌症的發生減少心血管疾病抗老化及美容作用富含茄紅素的食物1富含茄紅素的食物2茄紅素之粗萃取茄紅素排行