如果您无法下载资料,请参考说明:
1、部分资料下载需要金币,请确保您的账户上有足够的金币
2、已购买过的文档,再次下载不重复扣费
3、资料包下载后请先用软件解压,在使用对应软件打开
本章的主要内容及重点第一节食品加工与保藏中的热处理第二节食品热处理的反应动力学第三节食品的热杀菌一、食品中的微生物(一)食品中常见的微生物(二)微生物的生长繁殖(三)影响微生物生长繁殖的因素(四)食品中的细菌(四)食品中微生物污染的主要途径(三)食品湿热杀菌的主要类型和特点第四节食品的非热杀菌第三节食品的热杀菌一、食品中的微生物(一)食品中常见的微生物