食品的热处理与杀菌学习PPT教案.pptx
上传人:王子****青蛙 上传时间:2024-09-12 格式:PPTX 页数:19 大小:275KB 金币:10 举报 版权申诉
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本章的主要内容及重点第一节食品加工与保藏中的热处理第二节食品热处理的反应动力学第三节食品的热杀菌一、食品中的微生物(一)食品中常见的微生物(二)微生物的生长繁殖(三)影响微生物生长繁殖的因素(四)食品中的细菌(四)食品中微生物污染的主要途径(三)食品湿热杀菌的主要类型和特点第四节食品的非热杀菌第三节食品的热杀菌一、食品中的微生物(一)食品中常见的微生物