活在香港真幸运,随时随地都能品尝环球佳肴,午餐吃日式拉面,下午茶叹蛋挞,晚餐食泰国菜,饭后再来一杯珍珠奶茶,爽!美国有线新闻网络中文网站CNNGo,最近便选出「香港不能欠缺的40种美食」,包括菠萝包和蛋挞。事实上,不少港式美食虽然能满足味蕾,可是却暗藏健康陷阱,包括高热量甚至反式脂肪,常吃小心「坏肚皮」！陷阱(1)——日式料理真清淡？澳洲注册营养师兼香港营养师协会会长林思为认为,日本料理中的鱼生及寿司,多用鱼等海鲜作材料,而串烧也属少油烹调,确是较健康的选择,但若经常吃天麸罗、炸猪扒蛋饭、咖喱饭、鳗鱼饭或猪软骨等,便容易摄取过量脂肪和热量。值得留意的是日本菜的盐分颇高,常用作调味的酱油、面豉及照烧汁等都是高盐酱料,多吃增加肾脏负荷及令血压上升。猪骨汤底高脂高盐「猪骨汤拉面是不少港人的至爱,其汤底由猪骨熬成,骨髓的脂肪都流到汤里,如果再加面豉、酱油或盐调味,便又高脂又高盐。」一碗猪骨汤拉面含约4.5茶匙油,已超过女性每餐摄取4茶匙油的建议。一碗酱油拉面则含接近3300毫克钠,远超每天2400毫克上限的建议。别以为寿司健康就可以多吃,如果蘸太多酱油,也会摄取额外盐分,而且日本珍珠米的升糖指数高达85(泰国香米83,糙米66,意粉42,较低较可取),糖尿病人不宜多吃,以免血糖短时间上升,不利血糖平稳。健康贴士﹕水果补充少饮汤1.面食可选升糖指数59的荞麦面,糖尿病人以至一般人都适合。2.日本料理的蔬菜量较少,一份定食通常只配少许沙律或腌菜,宜在饭后吃一个水果补充。3.吃汤面最好不要喝太多汤,以免摄取过多盐分。陷阱(2)——走甜健康口的？喝一口台式饮品暑气全消,但背后却隐藏「致肥陷阱」。林思为说,冲调奶茶所用的植物奶精由椰油及棕榈油制成,含高饱和脂肪。卫生署去年4月的报告指出,100毫升珍珠奶茶有68千卡热量、2.2克脂肪及6.1克糖。喝一杯750毫升的珍珠奶茶,便摄取了510千卡热量,等于吃了两碗饭,当中的糖分更多达9茶匙(45克),已超出女性每日的建议摄取量(37克)。此外,连锁咖啡店的咖啡沙冰也不宜每天饮用,因一杯有561千卡,比一个巨无霸的热量还高。由于预制的咖啡粉已含糖,唯有要求不加面层的一团忌廉,以减低热量和脂肪。健康贴士﹕爱小不爱大1.转饮热量只有约200千卡的普通冻咖啡,并改用脱脂奶,喝前放少点糖浆,也是折衷之法。2.最好选小杯装,店方有时只会展示中至加大杯的式样,但顾客仍可向店员购买小杯装。陷阱(3)——扫街多滋味？街头小食十元八块有交易,深受港人欢迎。咖喱鱼蛋、煎酿三宝及臭豆腐虽然美味,但饱和脂肪和反式脂肪含量都高,多吃会影响心血管健康。「问题主要出自那锅『万年油』,长期经高温加热会产生反式脂肪和致癌物。」林思为说。健康贴士﹕非油炸之选烤番薯、炒栗子、肠粉(少酱)、碗仔翅、鱼肉生菜、豆腐花、焯粟米、钵仔糕及鱼肉烧卖等,是较佳的「扫街之选」。陷阱(4)——车仔面配搭多?车仔面的餸菜选择非常多,容易因贪吃而点得太多。若菜和肉同价,多选肉感觉更超值,但热量和脂肪也相应增加。健康贴士﹕两菜一肉清汤底配搭车仔面三部曲﹕．选面——应选米粉、粗面、幼面、米线或乌冬,避免选油面、河粉或伊面。.选餸——宜选两菜一肉,菜可任选,而肉则可选鱼蛋、牛筋、水饺或云吞等;含大量脂肪和胆固醇的猪皮、猪肠、猪红、牛腩及鸡翼等均不宜多吃。.选汤底——清汤底及避免加腩汁、卤水汁或咖喱汁等,且不要喝太多汤。陷阱(5)——叮叮饭平靓正?叮叮饭(微波炉即食盒饭)一盒有齐饭餸,价钱经济且加热快捷,是不少打工仔的午餐。不过,叮叮饭的淀粉质偏多,一般相等于1.5至2碗饭,加上肉多菜少,比例不均衡。大量调味腌肉保鲜由于蔬菜较难保鲜,制成盒饭卖相不佳,故叮叮饭的餸都以肉为主,而且常用排骨、凤爪、肉酱或炸过的肉类,油分很高。「为了让肉类保存得更久,生产商会使用大量调味料腌肉,大大增加含盐量。」林思为称,肉类放在冷藏库可保存3至6个月,生产商不用经常采购鲜肉,成本下降有助控制盒饭的售价,自然吸引更多消费者购买。健康貼士﹕醬汁宜分開选择少酱汁又或把酱油分开包装的叮叮饭,如各款蒸饭,并不宜加太多酱汁。2.多买一盒叮叮菜补充纤维和其他营养素。3.买盒饭时看营养卷标,每餐的热量不应超过500至800千卡,脂肪量不宜超过20至25克。4.很多人因赶时间而选择叮叮饭,但饱足感通常要20分钟才出现,吃太快可能吃过量也不自知,有致胖可能,故吃的速度宜慢。陷阱(6)——捱面包减肥？不少人下午茶都会来一个蛋挞或菠萝油,但其实多款港式面包都以植物起酥油或人造牛油制作,含有反式脂肪。一个椰丝奶油包便含1.3至1.5克反式脂肪,占成人每日最高摄取量上限的六至七成,一个蛋挞或鸡批含约0.8克