噬菌体及其研究进展Contents1、噬菌体简介形态与结构噬菌体颗粒在结构上有很大差别，一般可分成三种类型，即无尾部结构的二十面体，有尾部结构的二十面体和线状体，迄今已知的噬菌体大多数是有尾部结构的二十面体。核酸：DNA或RNA,基因组大小为2-200kb，某些噬菌体基因组中还含有异常碱基。大多数为线状双链DNA噬菌体少数为环状单链多数为线状单链RNA噬菌体少数为线状双链化学组成9按与宿主的相互关系，噬菌体可以分为两种类型：烈性噬菌体，温和噬菌体（溶原性噬菌体）烈性噬菌体:能在宿主菌内复制增殖，产生许多子代噬菌体，并最终裂解细菌。温和噬菌体（溶原性噬菌体）：噬菌体基因组整合于宿主菌染色体中，不产生子代噬菌体，也不引起细菌裂解，但噬菌体DNA随细菌基因组的复制而复制，并随细菌的分裂而分配至子代细菌的基因组中。吸附2、噬菌体的应用技术3、噬菌体在食品产业中的应用3.1食源性疾病病原的检测技术实验方法简例3.1.2荧光染料标记法简介简例3.1.3报告基因检测技术简介利用荧光素酶基因作为报告基因的快速检测技术以β-半乳糖苷酶作为报告基因的快速检测技术3、噬菌体在食品产业中的应用3.2作为食品添加剂3、噬菌体在食品产业中的应用3.3噬菌体展示技术检测真菌毒素真菌毒素作为天然毒素广泛存在于谷物等食品中，世界很多国家均有被污染的报告，由于真菌毒素属于痕量污染物，因此检测技术主要有各类色谱法和利用抗体的免疫学方法。其中高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱和质谱联用（GC-MS）优点：灵敏度和可靠性都很高缺点：样品处理繁琐，仪器昂贵，现场快速检测中难以普及使用酶联免疫吸附检测技术(ELISA)优点：可以同时大批量检测样品，携带方便，操作简便和经济,常以试剂盒的形式出现且易商品化缺点:目前用于ELISA检测试剂盒的各类毒素的单克隆抗体(McAb)主要来源于小鼠杂交瘤细胞，在筛选单克隆抗体生产杂交瘤细胞株系上，需要做杂交融合，亚克隆筛选，是一个长期复杂的过程，既耗费财力、物力，又浪费时间，且检测所用真菌毒素标准品价格昂贵。利用噬菌体展示技术制备抗体、模拟抗原表位，不仅绕过了细胞融合，而且可以以单克隆抗体（McAb）或单链抗体（ScFv）为靶分子筛选真菌毒素的模拟抗原表位，代替真菌毒素的标准品，建立无毒ELISA检测方法，保证实验操作人员和相关研究人员的人身安全。熊啸（2007年）等选用抗黄曲霉毒素M1（anti-AFM1,AflatoxinM1,AFM1）单克隆抗体为筛选配基，从噬菌体表面展示的随机7肽库中筛选出AFM1抗原的模拟表位LTSFPRH和MAPSSWR，为研制出安全无毒的ELISA试剂盒奠定基础。4、前景及展望ThankYou!