脂类概述脂类是脂肪和类脂的总称，它是指脂肪酸与醇作用生成的酯及其衍生物，统称为脂质或脂类，是动物和植物体的重要组成成分。脂类是广泛存在与自然界的一大类物质，它们的化学组成、结构理化性质以及生物功能存在着很大的差异，但它们都有一个共同的特性，即可用非极性有机溶剂从细胞和组织中提取出来。脂类分类生物体结构物质（1）作为细胞膜的主要成分几乎细胞所含的磷脂都集中在生物膜中，是生物膜结构的基本组成成分。（2）保护作用脂肪组织较为柔软，存在于各重要的器官组织之间，使器官之间减少摩擦，对器官起保护作用。用作药物卵磷脂、脑磷脂可用于肝病、神经衰弱及动脉粥样硬化的治疗等。一、脂肪的分解代谢脂肪的消化主要在肠中进行，胰液和胆汁经胰管和胆管分泌到十二指肠，胰液中含有胰脂肪酶，能水解部分脂肪成为甘油及游离脂肪酸，但大部分脂肪仅局部水解成甘油一酯，甘油一酯进一步由另一种脂酶水解成甘油和脂肪酸。2、甘油的氧化分解与转化3、脂肪酸的氧化分解（β-氧化）（1）脂肪酸的活化——脂酰CoA的生成长链脂肪酸氧化前必须进行活化，脂酰CoA合成酶(acylCoAsynthetase)在ATP、CoASH、Mg2+存在条件下，催化脂肪酸活化，生成脂酰CoA。活化后的脂酰CoA极性增强，易溶于水；分子中有高能键、性质活泼；是酶的特异底物，与酶的亲和力大，因此更容易参加反应。长链脂酰CoA的β-氧化是在线粒体脂肪酸氧化酶系作用下进行的，每次氧化断去二碳单位的乙酰CoA，再经TCA循环完全氧化成二氧化碳和水，并释放大量能量。偶数碳原子的脂肪酸β氧化最终全部生成乙酰CoA。脂酰CoA的β氧化反应过程如下：①脱氢脂酰CoA经脂酰CoA脱氢酶催化，在其α和β碳原子上脱氢，生成反式,-烯脂酰CoA，该脱氢反应的辅基为FAD。②水化反式,-烯脂酰CoA在反式,-烯脂酰CoA水合酶催化下，在双键上加水生成β-羟脂酰CoA。③脱氢β-羟脂酰CoA在β-羟脂酰CoA脱氢酶催化下，脱去β碳原子与羟基上的氢原子生成β-酮脂酰CoA，该反应的辅酶为NAD+。④硫解在β-酮脂酰CoA硫解酶催化下，β-酮脂酰CoA与CoA作用，硫解产生1分子乙酰CoA和比原来少两个碳原子的脂酰CoA。（4）三羧酸循环总结：脂肪酸β氧化最终的产物为乙酰CoA、NADH和FADH2。假如碳原子数为Cn的脂肪酸进行β氧化，则需要作（n/2－1）次循环才能完全分解为n/2个乙酰CoA，产生n/2个FADH2和n/2个NADH；生成的乙酰CoA通过TCA循环彻底氧化成二氧化碳和水并释放能量，而FADH2和NADH则通过呼吸链传递电子生成ATP。至此可以生成的ATP数量为：以软脂酸（16C）为例计算其完全氧化所生成的ATP分子数：脂酸的其他氧化途径ω-氧化:脂肪4、酮体的生成和利用2）酮体的利用二、脂肪的合成（lipidsynthesis）（1）磷脂酸的合成1、磷酸甘油的生物合成（1）由糖代谢提供（2）由脂肪酸分解代谢产生2、脂肪酸的生物合成(Fattyacidsynthesis)①合成前的准备A、乙酰CoA的转运乙酰CoA主要来自葡萄糖，实验证明，乙酰CoA不能自由透过线粒体内膜，通过形成柠檬酸完成转移。B、供体（丙二酸单酰CoA）的形成②开始合成（丁酰ACP的合成）至此，生成的丁酰-ACP比开始的乙酰-ACP多了两个碳原子；然后丁酰基再从ACP上转移到β-酮脂酰合成酶的-SH上，再重复以上的缩合、还原、脱水、还原4步反应，每次重复增加两个碳原子，释放一分子CO2，消耗两分子NADPH。若经过7次重复后可以合成软脂酰-ACP，最后经硫脂酶催化脱去ACP生成软脂酸（16碳）。③脂肪酸碳链的延长阶段（C16以上）线粒体脂肪酸延长酶系以乙酰CoA为C2供体，不需要酰基载体，由软脂酰CoA与乙酰CoA直接缩合。内质网脂肪酸延长酶系用丙二酸单酰CoA作为C2的供体，NADPH作为H的供体，中间过程和脂肪酸合成酶系的催化过程相同。3、三酰甘油的生物合成