双酶法制备优质大米蛋白的研究的任务书任务书研究题目：双酶法制备优质大米蛋白的研究研究背景：大米蛋白是由大米中提取的蛋白质，含有较高的营养价值。传统方法通过化学或物理处理的方式提取大米蛋白，但存在一定的食品安全和环境污染问题。为了解决这一问题，近年来出现了一些新的提取大米蛋白的方法，其中双酶法是一种较为优异的提取方法。但是目前对于双酶法提取大米蛋白的研究还不够深入，有待进一步探讨。研究目的：1.建立双酶法提取大米蛋白的实验方法。2.通过对提取条件的优化，达到高效、安全、环保的目的。3.比较传统方法和双酶法提取大米蛋白的差异，评价双酶法提取大米蛋白的优越性。4.探究大米蛋白的理化性质以及其应用前景。研究方法：1.优选提取酶的种类和用量，建立大米蛋白的酶法提取实验方法。2.通过正交实验设计或响应面方法，分析提取条件对大米蛋白质的影响，确定最优化的提取条件。3.表征大米蛋白的理化性质，包括分子量分布、氨基酸组成以及吸水性等指标。4.通过与传统方法提取大米蛋白的比较，评价双酶法提取大米蛋白的优越性，确定其潜在的应用前景。预期成果：1.建立双酶法提取大米蛋白的实验方法。2.优化提取条件，提高大米蛋白的提取效率。3.揭示大米蛋白的理化性质与结构特点，为其进一步的应用开发提供依据。4.比较不同提取方法所得大米蛋白的差异，并评价双酶法在提取大米蛋白中的优越性。参考文献：1.Shen,Y.,Han,Y.,Xu,Y.,Xiong,L.2016.Advancesinriceproteinresearch:anewerainfunctionalfoodingredientdevelopment.FoodChemistry,232:605-614.2.Zhang,X.,Wang,F.,Guo,N.,Yang,J.,Qi,H.2016.Enzyme-assistedextractionofriceproteinconcentratefromdefattedricebran.FoodChemistry,213:609-615.3.Huang,H.,Chen,D.,Guo,Y.,Xiao,J.,Li,Y.,Xie,B.2017.Enzyme-AssistedExtractionofRiceBranProteinandtheImprovementinItsFunctionalProperties.JournalofAgriculturalandFoodChemistry,65(16):3332-3338.4.Xia,Y.,Zhang,L.,Dong,L.,Zhang,Y.,Zhang,X.,Le,G.2017.Comparativeproteomicprofilingofricebranproteinextractedbydifferentmethods.JournalofCerealScience,73:80-87.