蛋白质与维生素你知道这一事件吗？“大头娃娃”事件问题蛋白质对人体的作用蛋白质的日推荐量富含蛋白质的食物100g常用食物中的蛋白质含量活动与探究怎样鉴别下列物质？甲醛溶液浸泡水发产品是最为常见的变脸手段。福尔马林的防腐能力特别强，五万分之一的比例即可抑制细菌生长。甲醛属于剧毒化学物质，浸泡过甲醛的海鲜制品，能够对人体肝、肾等器官和中枢神经造成损害。吸入高浓度的甲醛，则会引起黏膜坏死和肺炎，甚至喉头水肿痉挛而窒息。只要摄入１０～２０毫升，即可致死。因此，国家严禁使用甲醛作食品添加剂。有的老年人真节约，舍不得将霉变的大米扔掉，继续食用。几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭到坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦死去，人们一直查不出病因。奇怪的是只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘。奇迹出现了──坏血病很快就痊愈了。柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？富含维生素的食物导致人某种营养不良症及相应的疾病。食品名称常见食物中维生素B1的含量（单位：mg／l00g）含维生素B2较丰富的食物（mg／100g）常见食物中维生素C的含量（mg/100g）维生素C的性质：想一想：为减少新鲜蔬菜中维C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法正不正确？1、蔬菜切后再洗，容易洗干净（）2、炒蔬菜的时间不宜过长，炒熟即可（）3、炒蔬菜时放一些纯碱，使蔬菜易炒熟(）常见食物中维生素E的含量（mg/100mg）维生素制剂中国居民“平衡膳食宝塔”按照营养学的要求：在日常生活中一定要养成良好的饮食习惯，合理膳食，保证食物品种多样，不偏食，不挑食，以满足身体各种营养需要，才能达到营养平衡，促进健康的目的。为了您的健康请注意您的饮食平衡！练习：1、某“果冻”产品包装袋上的品名和配料如下：品名：AD营养布丁。配料：①水②蔗糖③奶粉④乳酸钙⑤柠檬酸⑥维生素A⑦维生素D⑧食用色素。请回答：（1）该产品中属于营养素的有（填序号）（2）幼儿及青少年缺少钙会患；该产品中物质可以补充钙元素；（3）人体缺少配料中的，会引起夜盲症，所以人体摄入营养要均衡。2、没有蛋白质就没有生命，一些可溶性的重金属盐（如Cu2+,Ba2+,Ag+等可溶性盐）与蛋白质作用，会使蛋白质凝固变性从而丧失生理功能，危及生命因此可溶性的重金属盐为有毒物质，试根据上述知识回答下列问题：。（1）CuSO4、AgNO3、Ba(NO3)2、AgCl、BaSO4中无毒的物质是什么？（2）在医疗上用X射线检查肠胃病人，误服碳酸钡引起中毒的原因是什么？（3）若用氯化钡中毒，下列方案可作最佳解毒措施的是：A、多饮糖水B、饮用食盐水C、饮用泻药硫酸镁D、多饮鲜牛奶。你能根据平衡膳食宝塔设计一营养餐吗？