生物大分子基本特征（四个）P4（1）生物大分子都是由结构比较简单的小分子――结构单元分子――所组成。（2）生物大分子都具有非常复杂的结构。（3）生物分子的手性。（4）生物分子之间的相互作用和识别特性。2.生物分子之间的作用力（五种）P9（1）氢键*（2）正负离子之间的静电引力*（3）离域键间的π电子重叠作用力（4）疏水键（非极性基团在水溶液中的缔结趋势）*（5）范德华力3.蛋白质的功能P32催化作用、代谢过程、免疫作用、物质转运、信息传递、运动和生物调控等。4.蛋白质的含氮量接近于16%，故在生物样品中，每测得1g氮就相当于100/16=6.25g蛋白质。5.20种基本氨基酸的名称和分类（重点2酸3碱）P336.等电点：当溶液的PH大于等电点时，氨基酸带有净负电荷，在电场中向正极运动。而当溶液PH小于等电点时，氨基酸带净正电荷。7.氨基酸的化学性质P371).α-氨基参与的反应（1）与甲醛发生加羟甲基化反应。用途：由于此法与碱滴定普通的一元酸相同因而可以用来直接测定氨基酸的浓度。（2）与亚硝基反应。用途：测生成的氨气体积计算氨基酸的量。（3）酰化反应。用途：酰化反应还广泛用于保护氨基以及肽链的N-段氨基酸测定等。（4）羟基化反应。又称烷基化反应。（5）生成西佛碱的反应。（6）脱氨基和转氨基反应。2).α-羧基参与的反应（1）成盐反应（2）形成酯的反应（3）形成酰卤的反应（4）叠氮化反应（5）脱羧反应3).α-氨基和羧基共同参与的反应（1）与茚三酮反应。通过测定反应中释放出的二氧化碳的量可以计算氨基酸的量。产生的蓝紫色化合物可以用比色法进行定性或定量测定。脯氨酸与茚三酮反应不释放氨，直接生成黄色化合物。（2）成肽反应8.巯基的性质：半胱氨基侧脸的巯基（-SH）具有弱酸性，在较高的PH条件下，巯基能发生解离作用。很容易被氧化形成二硫键（-S-S-）10.多肽链的反应多肽链的水解：（1）酸水解：优点：不容易引起水解产物的消旋化。缺点：色氨酸被沸酸完全破坏；含有羟基的氨基酸如丝氨酸或苏氨酸有一小部分被分解；门冬酰胺侧链的酰胺基被水解成了羧基。（2）碱水解：优点：色氨酸在水解中不被破坏。1.（3）酶水解氨基酸的邻基反应：双缩脲反应：双缩脲能够与碱性硫酸铜作用，产生蓝色的铜-双缩脲络合物，这是多肽定量测定的重要反应。11.蛋白质分离纯化的基本方法。（1）分子大小：透析、离心沉降、凝胶色谱（2）溶解度：等电点沉淀、盐析、有机溶剂（3）电性质：粒子交换色谱、电泳（SDS）（4）吸附：吸附色谱、亲和色谱凝胶色谱法：比网孔小的分子能程度不同地自由进出凝胶颗粒网孔内外，其中比较大的分子在网孔停留概率小，先被洗脱出来，而比较小的分子则后被洗脱出来。粒子交换色谱法：带正电荷的蛋白质颗粒即与H+进行离子交换而被吸附在树脂上。带正电荷多的蛋白质与树脂结合较强，而带正电荷少的蛋白质与树脂结合则较弱。SDS：电泳完成后，不同相对分子质量的蛋白质分布在不同的区域，用显色剂处理后，即可显示出各个组分在凝胶上的位置。用已知相对分子质量的蛋白质作为标准，则可以估算出不同蛋白质的相对分子质量。12.酶催化作用的特性：高效性、选择性、反应条件温和。14.金属酶P96：在酶促反应中传递电子、原子或官能团。15.米式方程Km值表示酶与底物之间的亲和程度：Km大表示亲和度小，酶的催化活性低。P9716.抑制剂的作用方式：不可逆抑制、可逆抑制（竞争性抑制、非竞争性抑制）竞争性抑制作用的动力学特征Km变大，酶促反应速率减小。非竞争性抑制作用的动力学特征Km虽然不变，但由于Vmax减小，所以酶促反应速率也下降了。17.遗传中心法则(见右图)18.核酸的分类:脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）DNA分子中含有生物物种的所有遗传信息。RNA主要是负责DNA遗传信息的翻译和表达。mRNA（信使RNA）功能是将DNA的遗传信息传递到蛋白质合成基地――核糖核蛋白体tRNA（转移RNA）在蛋白质生物合成中起着翻译氨基酸信息，并将相应的氨基酸转运到核糖核蛋白体的作用。rRNA（核糖体RNA）是核糖核蛋白体的主要组成部分，与蛋白质生物合成相关。19.核糖的组成磷酸戊糖核苷碱基核苷酸（结构单元）核酸20.DNA和RNA的基本化学组成21.多聚核苷酸P151（见书中左图）表示方法两端22.DNA的双螺旋结构要点：（1）DNA分子有两条多聚脱氧核糖核苷酸链（简称DNA单链）组成。两条链沿着同一根轴平行盘绕，形成右手双螺旋结构。螺旋中的两条链方向相反，一条链的方向5’→3’，另一条为3’→5’。（2）嘌呤碱基和嘧啶碱基位于螺旋的内侧，磷酸和脱氧核糖基位于螺旋外侧。碱基环平面与螺旋轴垂直，糖基环平面与碱基环平面成90°角。（3）螺旋横截面的直径约为2nm，每条链相邻两个碱基平面之