鸡的消化生理主要内容一、鸡消化器官的组成及功能消化器官的组成口腔与消化嗉囊与消化腺胃与消化肌胃又叫砂囊，是家禽特有的器官，肌胃不分泌胃液。肌胃的磨碎作用：一是靠肌肉强有力的收缩；二是靠肌胃内一层很厚而结实的黄色角质膜（也称内金）；三是靠采食时吞进的砂砾。肌胃的内容物相当干燥，含水量平均占44.4%，酸度约pH2～3.5。小肠可分为十二指肠、空肠及回肠，胆总管和胰管均开口于十二指肠；小肠前连肌胃，后连盲肠。食糜在胆汁、胰液、小肠液中各种消化酶作用下，分解成小分子物质，经小肠绒毛吸收进入血液和淋巴，供身体利用。小肠的形态结构肠系膜环状皱襞：在十二指肠末段和空肠头段最发达，由粘膜和粘膜下层向肠腔突出形成。其中轴是黏膜下层结缔组织，周围是黏膜，黏膜上有小肠绒毛。肠绒毛：由黏膜上皮和固有膜向肠腔突出形成微绒毛：上皮细胞游离面的指状突起，密集排列形成纹状缘黏膜上皮包含的六类细胞①柱状细胞②纹状缘③基膜吸收细胞游离面电镜图①杯状细胞②淋巴细胞隐窝光镜图小肠上皮细胞的更新猪断奶前后小肠的结构和功能变化2日龄10日龄21日龄24日龄大肠与消化二、消化酶的种类、来源及功能胃消化酶：胃蛋白酶、凝乳酶、胃脂肪酶。胰腺分泌的消化酶：蛋白质分解酶、碳水化合物分解酶、脂肪分解酶、核酸酶。小肠分泌的消化酶：6种碳水化合物分解酶、4种蛋白质分解酶、2种脂肪分解酶、有机酸分解酶。部位胃消化酶胃蛋白酶：主细胞产生，初分泌出来时为胃蛋白酶原，由盐酸或已激活的胃蛋白酶激活为有活性的胃蛋白酶。胃蛋白酶作用的最适宜PH2.0，PH大于6时，酶活性消失。凝乳酶：刚分泌时为凝乳酶原，在酸性条件下激活为凝乳酶，凝乳酶先将酪蛋白原转变成酪蛋白，然后与钙离子结合成不溶性酪蛋白钙，于是乳汁凝固，使乳汁在胃内停留时间延长，有利于乳汁在胃内的消化。胃脂肪酶：在肉食动物胃液中含有少量丁酸甘油酯酶。胰消化酶胰蛋白分解酶主要包括胰蛋白酶、糜蛋白酶和羧肽酶等。胰蛋白酶原经自动催化或经肠激酶作用转变为胰蛋白酶。糜蛋白酶原和羧肽酶原都被胰蛋白酶所激活。胰蛋白酶对天然蛋白质的作用较小，但对经胃液消化而变性的蛋白质作用迅速。胰蛋白酶与糜蛋白酶共同作用，水解蛋白质为多肽，而羧肽酶则降解多肽为小肽和氨基酸。胰脂肪酶在胆盐的协同作用下，胰脂肪酶能将脂肪主要分解为脂肪酸和甘油一酯。胰脂肪酶的活性能被钙离子、多肽、小肽所加强。胰淀粉酶和双糖酶：胰淀粉酶是一种α-淀粉酶，分泌出来时在氯离子和其他无机离子存在下就具有活性，能分解一切淀粉和糖元，产生糊精和麦芽糖。胰液内还有麦芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶等双糖酶，双糖酶将双糖进一步分解为单糖。核酸酶包括核糖核酸酶和脱氧核糖核酸酶，降解核糖核酸和脱氧核糖核酸相应为单核苷酸。胰岛素对酶的合成没有影响（Lee等，1990；Rantzer等，1997）。小肠消化酶三、消化液的组成、功能及分泌调节消化腺消化液唾液分泌唾液的性状唾液分泌的调节胃粘膜区胃液的性质胃液是胃粘膜各腺体所分泌的混合物，为无色透明、常含有粘丝的酸性液体。胃液的酸性由盐酸所决定，纯净的胃液PH一般为0.5～1.5。胃液的组成随分泌率而变化，在高分泌率时，通常为高度酸性和水样液体，而饥饿时则较浓稠且酸度较低。禽类的胃液呈连续性分泌，鸡分泌量为5～30ml/h。盐酸及其作用盐酸分泌出来后，一部分与粘液中的有机物结合称为结合酸，未被结合部分称为游离酸，胃液的PH主要决定于游离酸。盐酸的作用：①提供激活胃蛋白酶所需要的酸性环境；②使蛋白质膨胀变性、便于胃蛋白酶消化；③还能抑制和杀灭入侵的微生物，对机体具有保护作用；④盐酸进入小肠之后可以促进胰液和胆汁的分泌，并使胆囊收缩和胆汁排出。胃液的分泌调节食物的某些化学物质，在胃壁神经成分（粘膜下层神经丛）的参与下，在粘膜内生成促胃液素。促胃液素被吸收入血液后，经循环到胃，使胃腺分泌胃液。胃液分泌还受胃酸本身的调节，即胃内达到一定酸度时，胃液分泌就受到抑制，这是由于胃酸与胃粘膜作用抑制促胃液素释放的缘故。反射性分泌：食物的硬度和容积刺激胃壁的机械感受器和压力感受器，反射性引起胃液分泌。胰液胰液分泌受到神经和体液的双重调节。神经性调节：吃食动作可通过神经反射途径兴奋胰腺的分泌活动。体液性调节：胃食糜的酸性刺激十二指肠及空肠粘膜产生促胰液素，通过血液循环到达胰腺，促使胰腺分泌大量含碳酸氢钠丰富而含酶较少的稀薄胰液。胃食糜的分解产物，如蛋白胨、脂肪酸等，能刺激前段小肠粘膜产生促胰酶素，经血液循环到达胰腺，促进胰腺分泌比较浓稠、含碳酸氢钠较少，而含消化酶较多的胰液。胆汁胆汁的消化作用：①参与脂肪的消化。胆汁可以激活胰脂肪酶；促进脂肪的乳化，以增加脂肪和脂肪酶接触的表面积。胆酸盐与脂肪酸结合，形成水溶性的复合物，能促进