国内外冰酒的发展现状及在张家口地区发展冰酒的气候指标分析2、冰酒对原料、的要求3、冰葡萄采摘时的要求4、冰葡萄酒的营养价值5、冰酒的市场前景6、冰葡萄酒生产的气候条件7、国外葡萄酒产区气候条件介绍和分析加拿大主要冰酒产区尼亚加拉处于高纬地带，主要产区位于安大略省的尼亚加拉瀑布区和不列颠哥伦比亚省奥柯那根谷底，不列颠哥伦比亚省奥柯那根谷底位于北纬50度左右，山地葡萄园坡度较大，但由于安大略湖的气候调节作用，使该产区的葡萄园几乎都是出于“依山傍水”的小气候条件里，使尼亚加拉不仅保持了适宜冰葡萄生产的“冷”，也有适宜冰酒生产的“湿”。所以加拿大年年都可以生产冰酒，凭借得天独厚的条件仅用十年时间就超过了具有200年冰酒生产历史的德国。8、中国冰葡萄酒产区气候条件介绍及分析8.2吉林省长白山一带位于北纬41-42度附近，每年进入11月下旬便开始进入冰雪季节，该省的蛟河、梅河产区最低气温可达摄氏零下20-30度，，集安产区最低气温可达摄氏零下18度.主要冰酒产品有通化冰酒，长白山冰山葡萄酒。8.3位于祁连山脉的甘肃省河西走廊中部，北纬39度附近，气候特征干旱少雨，光照充足，昼夜温差大，没有工业污染，年极端最高38.7度，极端最低-31度，平均日温差14.9度，年平均降雨量66.4-104.4毫米，相对湿度52%，地下水资源丰富。酿造冰酒的葡萄需要推迟到每年的10月底到12月中旬采摘，有个别年份更迟，这期间最低温度零下18度。主要冰酒产品有祁连冰酒。8.4甘肃省武威一带地处河西走廊东端，北纬37℃附近年降雨量182.7毫米，相对湿度42.97%，酿造冰酒的葡萄，需要推迟到每年的10月底-12月中旬采摘，有个别年份更迟，这期间最低温度零下12度，主要冰酒产品有莫高冰酒。8.5云南省德钦县境内位于青藏高原的南延，海拔2100-2500米，是目前海拔最高的酿酒葡萄基地，年平均降雨量少雨400毫米，相对湿度小雨50%，12月份平均气温在-3℃以下，夜间常见-8℃以下的低温，具备冰葡萄酒生产的关键气候条件；冰葡萄酒正在研究开发阶段。8.6陕西户县葡萄基地陕西西安户县位于秦岭北麓。西安葡萄研发中心研究所的试验示范基地地处北纬34度左右的秦岭北麓，该区域无霜期长达210天，有效积温4300℃，光照2000小时以上，昼夜温差13-17℃，葡萄生长期长，葡萄果实成熟9月中上旬，11月份后气温下降慢，空气湿度较大，有利于葡萄的树挂，从而获得较佳的冰葡萄原料的糖度与风味，酿造冰葡萄酒的原料需要推迟到12月中旬至来年1月。现户县户太冰葡萄酒已通过专家审定。9、张家口发展冰葡萄酒的优势9.2产地优势怀涿盆地栽培历史悠久，已有千年的葡萄历史，果农已有丰富的栽培管理经验，先后引进栽种了许多优良的酿酒品种，有雷司令、赤霞珠、贵人香、霞多丽、品丽珠、品丽珠等品种，这些品种在该地区表现为糖酸比适度，葡萄色泽、单宁、香气物质积累丰富.葡萄酒已成为当地的支柱产业，葡萄酒工业十分发达，为冰葡萄酒的酿制提供了一定的技术储备。讨论：从加、奥、德制定的冰葡萄酒国际标准来看，要求12月-1月，在零下7度以下，采摘自然气候里结冰的葡萄果实。而在我国有的产区在12月-1月虽然能持续零下7度的低温，但一般来讲，这些地区气候干燥、风沙大，葡萄藤和留在树上的葡萄会发生风干、抽干现象，因此仅有持续零下7度的低温也不可能有冰葡萄酒的收成。我国的冰葡萄产区，冰葡萄原料采摘后葡萄园里的土地一般已冻冰，需要在冰葡萄采摘后，立即进行葡萄藤的埋土防寒越冬，另外也可探索利用其他措施，如棉被覆盖过冬。