会计学内容基因:是一个特定的DNA片段，编码一种特定的多肽或蛋白质，是遗传信息的功能单位一般说来，从细菌到哺乳动物的全部生命有机体，它们的基因都是由DNA构成的。由于所有生物的DNA的基本结构是一致的，因此，来自两种生命形态的基因可以融为一体。由此可见，基因的DNA共性，是进行基因工程的重要理论基础之一。DNA分子是遗传物质和基因的载体。基因是细胞中所有的RNA及蛋白质分子的“蓝图”。一旦基因发生突变，那么由它指导合成的蛋白质也将随之发生变化，甚至可能导致活性的丧失。为了能更加准确地反映事物的本质，提出“一种基因一种多肽链”的假说。基因工程技术特征一.概念BT玉米的开发转基因与杂交有区别二.转基因食品分类※利用DNA重组技术将多聚半乳糖醛酸酶(PG)的抗敏基因导入蕃茄，PG抗敏基因可抑制PG的产生，使蕃茄中的果胶不易分解，从而延迟了蕃茄的软化，有利于蕃茄的运输、贮藏。※将大豆中编码蛋白质的基因导入水稻，从而获得“高蛋白”大米。※把表达胡萝卜素的基因植入水稻，产生高胡萝卜素的“黄金水稻”※如含有人生长激素基因的转基因猪生长期明显缩短，且饲料利用率及瘦肉比重大幅度提高※提高肉鸡和蛋鸡的抗感染能力是转基因鸡研究的主要目标※随着天然鱼种的大批灭种，利用转基因技术改良食用鱼品质的研究日益显示其重要性。(二)按功能分类三.转基因作物现状GMC在全球市场的价值全球GMC种植情况我国转基因作物种植情况1998年起,我国从美国和加拿大进口了较大数量的GM粮油。2002年以后,我国进口的转基因大豆基本维持在2000万吨左右。其主要用做加工原料,生产豆油、豆腐、豆奶等制品。其中,在国内用转基因大豆生产的大豆色拉油比例高达约80％。目前我国对进口转基因食品原料已发放的转基因生物安全证书的有转基因大豆、转基因油菜、转基因棉花和转基因玉米。在美国,已经有超过60％的加工食品含有转基因成分,涉及食品原料的转基因植物种类有大豆、玉米、油菜、马铃薯、番茄、甜椒、番木瓜、西葫芦等。在英国,与转基因有关的食品达7000种,包括婴儿食品、巧克力、冷冻甜品、面包、人造奶油、香肠、肉类及代肉类产品等。1、1989年美国用微生物基因工程生产的色氨酸虽然经分析其纯度高达99.6%，当作为营养素补充剂投放市场后，造成1500人永久性伤残和37人死亡。2、1998年8月，英国罗威特研究所发现老鼠食用转基因土豆后免疫系统受到破坏。3、2000年德国耶拿大学研究人员发现，用转基因玉米制成饲料喂养鸡群，结果鸡肉里存在玉米的变异基因片段。进一步研究认为，基因可能通过食物链在不同物种之间转移。（一）GMF的安全性1.GMC对生态环境的可能影响具有除草剂耐性因子的转基因作物的遗传因子可能通过授粉和种子迁移传播给野生植物。获得这些耐性后的野生植物有可能会变成对一般除草剂有耐性的“超级”杂草。为了清除这些杂草,将不得不使用更强大的，浓度更大的除草剂，这必然会引起土壤板结、土质变坏、药物残留等,从而对生态环境造成破坏。2.标记基因的传递可能引起的抗生素耐性基因工程技术中应用的标记基因通常是一类抗生素基因,人们担心食用含有此类标记基因的食品后,是否对肠道微生物产生影响或者抗生素类药物产生耐药性。3.转基因食品引起食物过敏的可能性转基因食品引起食物过敏的可能性是人们关注的焦点之一。特别是如果转基因食品转入的蛋白质是新蛋白时,这些异种蛋白有可能引起食物过敏。4.毒性方面许多食品原料生物本身会产生大量的毒性物质，如蛋白酶抑制剂、溶血剂和神经毒素等，GMC中是否有毒素以及毒素的含量就成为争议的重要内容之一。5.伦理方面许多民族都有其独特的饮食习惯和制约，某些宗教团体禁止食用的动物基因转入他们通常食用的动物中（如将猪的基因转入绵羊中）,这可能触犯某些民族的饮食戒律;另外将动物基因转入植物中可能使素食者感到困惑。6.其他(二)GMF的安全性评价评价内容及步骤2.综合评价五.GMF管理现状2.美国3.欧盟4.其他国家我国对GMO的管理六.转基因成分的检测(一)基因水平的检测方法可直接检测启动子、终止子、标记基因片断、目的基因片断。当前约75%的转基因植物中使用CaMV35S启动子,其次是胭脂碱和章鱼碱合成酶的NOS启动子和Ocs启动子。常用的终止子是胭脂碱合成酶的NOS终止子和Rubisco小亚基基因的3’端区域。所以当前对启动子和终止子的检测实际上是对CaMV35S启动子和NOS终止子的检测。(二)外源蛋白质的检测方法3.“侧流”型免疫测定(LateralFlow)4.试纸条法(LateralFlowStrip)5.蛋白芯片外源蛋白质检测方法—小结