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第一节食品的细菌污染及其预防细菌嗜冷性菌:0℃,0℃以下环境(二)细菌污染对人体的危害炭疽病二、食品细菌污染的指标及卫生学意义(一)菌落总数食品卫生学意义缺点(二)大肠菌群表示方法大肠菌群最近似数(maximumprobablenumber,MPN)食品卫生学意义三、预防细菌污染的措施正常菌群与条件致病菌鼻咽腔葡萄球菌、甲,丙型链球菌肺炎球菌、奈氏菌、类杆菌等条件致病菌肠道的正常菌群嗜冷性菌:0℃,0℃以下(二)细菌污染对人体的危害表示方法大肠菌群最近似数(maximumprobablenumber,MPN)三、预防细菌污染的措施条件致病菌