自信自省务实创新创业计划书（初稿版）企业名称：湖南**餐饮管理有限公司合伙人：朱戈何林峰陈飞日期：2012年11月第PAGE\*MERGEFORMAT20页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT21页目录TOC\o"1-3"\h\z\uHYPERLINK\l_Toc19270一、行业简介PAGEREF_Toc192703HYPERLINK\l_Toc16862（一）团膳餐饮业PAGEREF_Toc168623HYPERLINK\l_Toc26492（二）蔬菜配送业PAGEREF_Toc264924HYPERLINK\l_Toc24609二、企业概况PAGEREF_Toc246095HYPERLINK\l_Toc26789（一）长沙亚飞餐饮管理有限公司PAGEREF_Toc267895HYPERLINK\l_Toc10992（二）湖南**餐饮管理有限公司PAGEREF_Toc109925HYPERLINK\l_Toc9929三、企业的运作方式PAGEREF_Toc99295HYPERLINK\l_Toc13699四、企业结构PAGEREF_Toc136996HYPERLINK\l_Toc24849（一）公司组织结构及人事安排计划PAGEREF_Toc248496HYPERLINK\l_Toc27890（二）员工的薪酬、福利待遇情况PAGEREF_Toc278909HYPERLINK\l_Toc23867（三）公司的费用预算PAGEREF_Toc2386710HYPERLINK\l_Toc16551五、企业市场概述PAGEREF_Toc1655110HYPERLINK\l_Toc19900（一）团膳餐饮市场PAGEREF_Toc1990010HYPERLINK\l_Toc17375（二）蔬菜配送市场PAGEREF_Toc1737511HYPERLINK\l_Toc32512（三）公司市场发展目标PAGEREF_Toc3251212HYPERLINK\l_Toc21486六、市场风险评估PAGEREF_Toc2148612HYPERLINK\l_Toc25958（一）市场市场容量PAGEREF_Toc2595812HYPERLINK\l_Toc22180（二）目标顾客PAGEREF_Toc2218013HYPERLINK\l_Toc20133（三）SWOT分析PAGEREF_Toc2013313HYPERLINK\l_Toc3430（四）企业的运营风险PAGEREF_Toc343015HYPERLINK\l_Toc32521七、流动资金PAGEREF_Toc3252115HYPERLINK\l_Toc31195八、销售收入预测PAGEREF_Toc3119517HYPERLINK\l_Toc19945九、销售和成本计划PAGEREF_Toc1994518HYPERLINK\l_Toc10528十、现金流量计划PAGEREF_Toc1052820一、行业简介团膳餐饮业1、团膳的概念定义客户消费不是以店堂为主，是以团体形式,以上门服务为主，餐饮企业在食品的制作和销售上也都以批量形式进行，通过竞标、比较和谈判获得饮食专营权，企业事实上处于垄断经营地位，极易形成规模经营，这就是我们称之为团体供餐或团体膳食的，简称团膳。发达国家成功经验表明，大型工业企业、商业机构、政府机构和其他社团的职员膳食、大中小学的学生餐以及交通运输、公共写字楼、会展饮食供应和社会送餐等,已成为餐饮业的重要组成部分。2、团膳的发展阶段回顾中国团体膳食走过的历程，可以概括为以下四个阶段。第一阶段：80年代前，我国有条件的事业单位、机关团体、各类企业均以“大食堂”的形式为职工提供午餐。做法是，安排几十名全民所有制员工主持食堂工作，厨房设备简单老化，就餐场所装修简陋，厨师未受过专业训练，清洁水平低，菜品以大锅饭为主，餐单变化少而且不讲究营养构成。第二阶段：80年代至90年代，除了延续社会“大食堂”模式以外，从家里带饭的现象一度普及，相当一部分人从家里带饭到单位，有些单位为此还专门配备了热饭的简单设备，并配专人为带饭员工提供加热服务。第三阶段：90年代初，有些餐饮企业拓展外卖业务，专门送餐的公司也应运而生。卫生条件