零点餐台布置.ppt
上传人:天马****23 上传时间:2024-09-11 格式:PPT 页数:26 大小:19.9MB 金币:10 举报 版权申诉
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认识餐台一般小桌可以靠边摆放五、六人用餐的中等圆桌摆放在餐厅中间大桌放在靠里的角落或靠边不打扰其他客人处餐厅分割方法:绿色植物、装饰性栏杆等餐碟:又称骨碟,是宴会中吃冷、热菜和接骨、刺等的盘。汤碗:专门用来盛汤或者吃其它带有汤汁的菜肴的小碗。汤匙:用作喝汤、吃甜品或带有汤汁的菜肴。筷架:品种繁多,造型各异。主要作用是避免筷子与台布接触,保证用具清洁卫生。还可以提高宴会规格,增强宴会桌的气氛。筷子:种类很多,宴会一般用红木筷、象牙筷。摆台流程备整餐具卫生要求铺台布?注意事项餐位图零点餐厅应具备的基本条件零点餐厅餐饮产品的特点(二)销售特点(三)餐饮服务特点