会计学谷物早餐(zǎocān)食品早餐食品应满足下列(xiàliè)要求早餐(zǎocān)食品的分类即食(jíshí)(免烹)早餐类略煮早餐(zǎocān)早餐(zǎocān)食品的分类第一节大米(dàmǐ)早餐食品(二)喷射式膨化(pénɡhuà)喷射式膨化所选用的大米，以糯米为最好。将净米手工装入有喷嘴的转鼓中，转鼓密封后转动，预热一段时间后，将14.8MPa的过热干气流引入筒内。气流压力是膨化的关键，因为压力太高，喷爆时米粒会粉碎；压力太低，则制品粗糙没有(méiyǒu)酥脆感。足够的高压气流与加热时间，可以保证米粒达到半塑性状态。最后手工开启封盖，压力急降，大米在喷射的同时被膨化，并干燥至水分为3％左右，冷却包装。影响(yǐngxiǎng)因素第二节麦类早餐(zǎocān)食品以小麦、大麦、燕麦(yànmài)等为原料，经现代化技术加工而成的早餐食品，称为麦类早餐食品。其形状多为片状、粗颗粒状，表面积较大，易于调整。在美国，它们是最为方便的早餐食品。麦类早餐食品可分两大类：1、需要简单烹煮的略煮麦类早餐食品；2、不需要烹煮的即食麦类早餐食品。燕麦片燕麦(yànmài)的主要营养成分一、略煮麦类早餐食品(shípǐn)的生产(一)生产(shēngchǎn)工艺流程(二)生产工艺要点(yàodiǎn)重力分级去石机是谷物清理的新一代设备,可从连续流动的粮食物料中分离出并肩石,此设备工作面由两层筛面组成,上层用来分理(fēnlǐ)轻质和重质物料,下层用来将重质物料中的玻璃块、石子、金属等从主流中分离出来。（2）干燥(gānzào)（3）麦粒(màilì)分级燕麦(yànmài)脱壳机（4）蒸煮（5）压片（6）干燥(gānzào)振动(zhèndòng)流化床干燥机（7）冷却(lěngquè)二即食（免煮）麦类早餐食品(shípǐn)的生产(一)压片麦类早餐(zǎocān)食品的生产(1)生产(shēngchǎn)工艺流程(2)生产工艺要点(yàodiǎn)②混合(hùnhé)、搅拌③均质胶体磨的结构特点及工作(gōngzuò)原理④预干燥(gānzào)滚筒(gǔntǒng)干燥机⑤造粒⑥二次干燥(gānzào)⑦营养(yíngyǎng)强化（二）压丝（碎梳）麦类早餐(zǎocān)食品生产1、生产(shēngchǎn)工艺流程2．生产工艺要点(yàodiǎn)(2)面团(miàntuán)(3)汽蒸(4)混合(hùnhé)、揉捏(5)压丝成型(chéngxíng)(6)干燥(gānzào)(7)包装(bāozhuāng)第三节玉米(yùmǐ)早餐食品/一、烘烤(hōnɡkǎo)玉米片生产工艺2．生产工艺要点(yàodiǎn)(2)蒸煮//(3)调节(tiáojié)(4)压片(5)烘烤(hōnɡkǎo)感谢您的观看(guānkàn)。