取猪里脊肉，去除筋膜后，切成2毫米左右厚的薄片，用刀背将里脊片拍松处理好的肉片加料酒和少量的盐腌一会入味。入味大概十分钟左右吧，这时加入一个鸡蛋（也不知该不该加这个鸡蛋，有人说不该加，但是我觉得加了颜色好看），少量淀粉，搅拌均匀搅拌好的里脊就放在那里，让他自己慢慢入味去吧。这时候准备其他的材料：胡萝卜切细丝（越细越好啊），姜切细丝，大蒜拍碎切末，香菜切段。最终要的是糖和白醋，调个糖醋汁备用。这时候，所有的准备工作都结束了，就开始炸里脊了。锅里放比较多的油，烧到6、7成热的时候，把里脊一片一片的舒展开放入油锅中。大火炸至表皮变硬，捞出。接着油温烧到8、9成热了，再把里脊片放入锅中继续炸第二遍，不断反动，避免炸糊，因为这时油温很高。把里脊片炸成金黄色就好了，一片一片摊在盘中，能保持脆感。把炸里脊片多余的油倒出来，锅里留个底油，下蒜末，姜丝，胡萝卜丝翻炒，把调好的糖醋汁倒入锅中，这些材料在锅中充分混合，把炸好的里脊片倒入锅里，翻动几下，让那些材料裹到里脊片上就可以了